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時(shí)間：2017-06-26 15:25:59 編輯： 4965
你們愛(ài)吃春卷嗎?愛(ài)吃什么餡的呢?你應(yīng)該知道最好吃的春卷餡是薺薺菜的吧。薺薺菜屬于野菜，春節(jié)剛過(guò)的時(shí)候地里就會(huì)有很多了，所以你會(huì)發(fā)現(xiàn)很多人去地里挖菜。薺薺菜的做法也是甚多的。小編來(lái)為你們介紹啦。
薺薺菜為十字花科植物，是人們喜愛(ài)的一種野菜。薺薺菜別名枕頭草、粽子菜、三角草、香薺、護(hù)生草、菱角菜、地菜、上巳菜、薺草。目前生產(chǎn)上主要兩個(gè)品種：一種是板葉薺薺菜， 又叫大葉薺薺菜，上海市地方品種。植株塌地生長(zhǎng)，開(kāi)展度18厘米;一種是散葉薺薺菜，又叫百腳薺菜，植株塌地生長(zhǎng)，開(kāi)展度18厘米。該品種抗寒力中等，耐熱力強(qiáng)，冬性強(qiáng)，比板葉薺菜遲10～15天。香氣濃郁，味極鮮美，適于春季栽培。
薺薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。薺薺菜常見(jiàn)的做法就是薺薺菜餃子，薺薺菜春卷，薺薺菜餅，薺薺菜菜羹等。雖然薺薺菜是野菜，但是味道鮮美。薺薺菜很少有大批量的種植，基本都是野外自然生存，需要人們?nèi)ネ冢詢r(jià)格會(huì)比較高。
薺薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素?cái)z氏度55毫克，尼克酸0.7毫克?，F(xiàn)代研究表明，薺薺菜含有7種有機(jī)酸、11種氨基酸、7種糖分和多種無(wú)機(jī)鹽，所含蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以俗語(yǔ)說(shuō)“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”。
薺薺菜為十字花科植物，又名地菜，是人們喜愛(ài)的一種野菜。薺菜又名護(hù)生草、菱角菜。以嫩葉供食。原產(chǎn)我國(guó)，目前遍布世界，我國(guó)自古就采集野生薺薺菜食用，早在公元前300年用薺薺菜的記載。19世紀(jì)末至20世紀(jì)初，上海郊區(qū)開(kāi)始至今已有九十多年的栽培歷史。目前國(guó)內(nèi)各大城市開(kāi)始引種栽培，不過(guò)仍處于零星生產(chǎn)的范圍里。
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