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時(shí)間：2016-03-09 14:36:26 編輯：本站整理 552
雞蛋羹做起來簡單，吃起來味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值很高，而且很容易被身體吸收，對腸胃虛弱的人來說，尤其很美味，家常加蛋羹怎么做才好吃，吃雞蛋羹有什么好處，接下來我們一起來看看，雞蛋羹的做法。
蒸雞蛋羹的話，蛋水比例一般都在1比2或者1比3。需要注意的是，蒸雞蛋羹最好別永熱開水或者生水。生水中有空氣，遇熱容易從蛋羹中排出，影響蛋羹的口感和美觀，還容易損失一些營養(yǎng)成分。熱開水倒入蛋液中，容易將蛋液直接燙熱，再蒸起來營養(yǎng)喪失，甚至無法蒸出蛋羹。蒸雞蛋羹最好永涼開水，這樣可以避免營養(yǎng)損失，還能使蛋羹爽滑好吃。
蛋液的攪拌也有講究，未免蛋羹蒸好后水和蛋羹易分離，就不能用力太快太猛。要沿著一個(gè)方向慢慢輕輕地?cái)嚢?，攪拌時(shí)筷子輕打，直到蛋液表面出現(xiàn)1cm高氣泡為止。
還有個(gè)蒸雞蛋羹的小竅門，可以讓蛋羹口感更加鮮嫩，那就是在雞蛋羹放入蒸鍋前，先將鍋內(nèi)的水燒開，然后將蛋羹放入，鍋蓋最好留個(gè)指頭粗細(xì)的縫。
因?yàn)榈耙褐泻胸S富的蛋白質(zhì)，加熱至85度左右就會開始凝固，所以雞蛋羹蒸時(shí)間長了會變硬，還會讓蛋白質(zhì)受損。如果蒸氣過大，容易使蛋羹上出現(xiàn)蜂窩，口感也會降低。
雞蛋最主要的就是補(bǔ)充蛋白質(zhì)，也就是補(bǔ)充氨基酸，吃它的同時(shí)最好是搭配起蔬菜一起吃，補(bǔ)充了維生素營養(yǎng)才會均衡，繼而才會吸收充分。并不是一天一碗雞蛋羹就會很好的，要是你吃了很多的補(bǔ)充蛋白質(zhì)的食物了還要吃這個(gè)東西的話那就很浪費(fèi)了，因?yàn)槿嗣刻鞂Φ鞍踪|(zhì)的消化及需求都是有限的，所以還是適可而止才是最好的。
1.雞蛋打勻備用
2.將香蕉用勺子壓碎，不用很細(xì)，小顆粒感味道也很好（如果你追求細(xì)膩口感和完美品相那就過濾，但有是點(diǎn)麻煩），可以留幾片做點(diǎn)綴，這個(gè)隨意
3.接著倒入牛奶，將雞蛋、牛奶、香蕉三者攪勻
4.鍋中燒開水，再將備好的材料放上去蒸，大火10分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘左右
5.取出后，將用開水泡開的枸杞粒放上去點(diǎn)綴一下，吃時(shí)攪開。
1、雞蛋洗干凈后破殼后加入鹽1小勺和少許橄欖油，攪打均勻，最好用蛋抽子，會較容易；
2、在蛋液中慢慢注入牛奶，繼續(xù)攪打均勻;
3、用細(xì)篩網(wǎng)將蛋液慢慢過濾兩遍，濾去泡沫，將蛋液慢慢倒入燉盅中。沒有篩網(wǎng)可以將蛋液靜止放置一段時(shí)間，沒有燉盅的可以倒入碗內(nèi)，上覆保鮮膜，再用牙簽略扎幾個(gè)小眼;
4、碗中加入水燒開后，放入燉盅，注意水要到燉盅深度的一半就好，蓋上蓋子，隔水燉5分鐘即可。
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