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時(shí)間:2017-07-18 17:00:38 編輯:本站整理 2337
布丁和果凍看似毫無分別,吃的時(shí)候很多人把布丁當(dāng)成了果凍。那么,布丁是果凍嗎?果凍和布丁有什么區(qū)別?
果凍是很Q彈的,布丁是看起來Q彈其實(shí)軟綿綿的,那些次起來Q彈的布丁其實(shí)都是偽裝成布丁的果凍!
一:果凍:
果凍亦稱嗜喱,它的外觀晶瑩剔透,口感軟滑,是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。果凍的生產(chǎn)原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸后冷卻凝結(jié)而成,卡拉膠是海藻類植物,甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖,都是天然植物多糖,兩者皆屬水溶性膳食纖維。
果凍的生產(chǎn)原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。
用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成。
二: 布?。?/p>
布丁的膠凍原料可以是玉米淀粉,也可以用樹薯淀粉,用玉米淀粉做的布丁冷卻后成結(jié)凍狀態(tài),切割后呈挺立的塊狀;用樹薯淀粉做膠凍原料時(shí),布丁較軟,只是將液體原料凝結(jié)一齊而無法挺立。通常蛋糕師傅做布丁派時(shí),喜歡把玉米淀粉和樹薯淀粉一起使用,可使布丁派餡較柔軟而帶流性。
而布丁有很多種:雞蛋布丁。芒果布丁。鮮奶布丁。巧克力不丁。草莓布丁等等。
芒果布丁
材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 魚膠粉1/4 盒 用熱水開溶無一粒粒
做法
1.兩個(gè)芒果刮去皮效入挍伴機(jī)內(nèi),加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的魚膠粉攪成果汁。
2.另外兩個(gè)芒果刮去皮切碎 。
3.將攪成果汁及果肉放入布甸模中,即可放入雪柜中約幾小時(shí)凝固便可 。
如喜歡可加西米,半碗西米用滾水焗熟,水涼了末熟,可從做一兩次,熟了用冰水過冷河(格水)加入果汁及果肉內(nèi)。
蛋奶布丁
原料:雞蛋,牛奶,糖。
1.首先雞蛋攪拌好,然后把牛奶煮熱,放涼。跟著一邊把牛奶倒進(jìn)去雞蛋里面一邊快速攪拌,要完全融合為止,再加糖調(diào)味。
2.跟著拿出去蒸5——10分鐘左右,就好像蒸水蛋那樣。
3.蒸好以后馬上吃也OK,冰凍一下吃也可以。
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