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時間：2017-07-20 14:28:22 編輯：本站整理 3372
三伏天的高溫天氣，樹上的爬叉叫個不停，河南河北等地人都喜歡捕捉爬叉。那么，爬叉能吃嗎？爬叉怎么做好吃？
爬叉蟬猴的河南、河北中南部以及魯西南方言叫法。由于蟬面臨蛻變的幼蟲（又稱為若蟲）蟬猴善于攀爬，故在魯西南的泰安東平一帶以爬叉稱呼之，河南稱之為爬叉猴。，豫西鞏義嵩縣洛陽一帶也叫“馬知了（馬幾了）”?！芭啦妗睘榈胤娇谝粽`傳所致，實為“爬蚱（pa zha）”，一般指蚱蟬未脫殼的幼蟲。
可以吃的。
還沒有長翅膀的蟬，小時候下過雨去濕地里面捉些來，直接拿來炒著吃，很香的，現(xiàn)在發(fā)明一個新的吃法。
1、爬叉泡用鹽水一夜，洗干凈，然后，煮花椒水。
2、里面還可放入豆蔻，香葉，咖喱，大料等作料，涼涼，再泡爬叉一天。
3、熱鍋熱油，蔥花辣椒麻椒生姜炸鍋，放入泡好的爬叉。
特點，香辣，去除雜味。
知了的幼蟲期叫蟬猴，蟬猴具有豐富的營養(yǎng)價值，味道口，成為時髦的美味佳肴。蟬體含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素及各種有益微量元素均高于一般肉類食品，可稱其為當今食品中蛋白王。
蟬其皮曰蟬蛻，富含甲殼素、異黃質(zhì)蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治療外感風熱，咳嗽音啞。咽喉腫痛。風疹瘙癢、目赤目翳、破傷風、小兒驚癇、夜哭不止等癥。
據(jù)《中國藥材學》記載，還有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑病待等作用。
知了性寒、味香，具有散風宣肺、解熱定驚等功能。知了營養(yǎng)豐富，味道好，成為時髦的美味佳肴，可以在幼蟲變成蟬之前煎炸食用，也可先用食用鹽腌制后煎炸食用。
據(jù)中國食品營養(yǎng)學院理化分析與研究發(fā)現(xiàn)：每100g知了若蟲富含蛋白質(zhì)72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。
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