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如何識(shí)別羊肚菌真假？買羊肚菌怎么挑選

時(shí)間：2017-07-26 16:36:02 編輯：本站整理 3701

正是因?yàn)檠蚨蔷哂醒a(bǔ)腎功效，并且被稱為素中之葷，市場(chǎng)需求大而且價(jià)格貴，免不了一些不良商家以其它菌種濫竽充數(shù)，所以購(gòu)買時(shí)候需要注意了。那么，如何識(shí)別羊肚菌真假？買羊肚菌怎么挑選？

如何識(shí)別羊肚菌真假

羊肚菌，俗稱羊肚菜、羊肚蘑。因其菇蓋表面凹凸不平，形態(tài)酷似羊肚（胃）而得名。羊肚菌是一種很珍貴的天然補(bǔ)品，含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素。其價(jià)格不匪，一般在800-1000元/1斤，假冒的特很多。

一般發(fā)現(xiàn)的假羊肚菌多為馬鞍菌，屬子囊菌亞門馬鞍菌科，部分種有毒。

如何識(shí)別羊肚菌真假？買羊肚菌怎么挑選

馬鞍菌屬于鹿花菌屬，別名河豚菌，孢子中含大量鹿花菌毒素，人誤食后6——12小時(shí)發(fā)病，主要癥狀表現(xiàn)為紅血球大量破壞。

辨別羊肚菌的方法：

1、羊肚菌的菌蓋上有凹坑，菌柄從頭到尾是空心的，而假羊肚菌是肉質(zhì)實(shí)心的。

2、羊肚菌菌蓋上的凹坑是不對(duì)稱的，但十分規(guī)則。假羊肚菌的菌蓋是開(kāi)裂的，呈波浪狀。

3、看菌蓋色澤鑒別真假。羊肚菌菌蓋無(wú)紅棕色，而假羊肚菌菌蓋略帶紅棕色。

如何識(shí)別羊肚菌真假？買羊肚菌怎么挑選

買羊肚菌怎么挑選

1、挑選干貨羊肚菌時(shí)，應(yīng)注意留意羊肚菌所含的重量和產(chǎn)地是否是有信譽(yù)的企業(yè)生產(chǎn)和銷售等，切莫貪圖便宜購(gòu)買了假羊肚菌而因小失大。

2、挑選新鮮羊肚菌時(shí)，不應(yīng)該挑選含有太多的水分特別沉的羊肚菌，這類羊肚菌往往被不良商販注了水，這樣的羊肚菌不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。

3、選購(gòu)由羊肚菌的形狀進(jìn)行著手，羊肚菌由羊肚狀的可孕頭狀體菌蓋和一個(gè)不孕的菌柄組成。菌蓋表面有網(wǎng)狀棱的子實(shí)層，邊緣與菌柄相連。菌柄圓筒狀、中空，表面平滑或有凹槽。

4、要仔細(xì)觀察羊肚菌的表面，要結(jié)構(gòu)完整，聞起來(lái)沒(méi)有發(fā)酸的味道。

5、不要購(gòu)買過(guò)于成熟的羊肚菌，觀察菌蓋，沒(méi)有完全打開(kāi)，或是打開(kāi)后沒(méi)有破裂凋謝的才是好羊肚菌。

6、觀察羊肚菌的表面，結(jié)構(gòu)完整，聞起來(lái)沒(méi)有發(fā)酸的味道。菌蓋沒(méi)有完全打開(kāi)，或是打開(kāi)后沒(méi)有破裂凋謝的才是上等的羊肚菌。

如何識(shí)別羊肚菌真假？買羊肚菌怎么挑選

形態(tài)特征

羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌，早已被收錄在李時(shí)珍的《本草綱目》書(shū)中。野生羊肚菌，子實(shí)體較小或中等，6-14.5cm，菌蓋不規(guī)則圓形，長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)4-6cm，寬4-6cm。表面形成許多凹坑，似羊肚狀，淡黃褐色，柄白色，長(zhǎng)5-7cm，寬粗2-2.5cm，有淺縱溝，基部稍膨大。羊肚菌由羊肚狀的可孕頭狀體菌蓋和一個(gè)不孕的菌柄組成。菌蓋表面有網(wǎng)狀棱的子實(shí)層，邊緣與菌柄相連。菌柄圓筒狀、中空，表面平滑或有凹槽。