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時(shí)間：2015-11-01 11:59:57 編輯： 972
白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，味道鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“菜中之王”的美稱，為廣大群眾所喜愛。在我國(guó)，白菜的栽種面積和消費(fèi)量居各蔬菜首位，成為我國(guó)居民餐桌上必不可少的一道美蔬。
白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有藥用價(jià)值。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血病)。大白菜洗凈切碎煎濃湯，每晚睡前洗凍瘡患處，連洗數(shù)日即可風(fēng)效。白菜子則可解酒，對(duì)于酒醉不醒者，可用白菜子研末調(diào)“井華水”(即從水井中剛打上來(lái)的井水)，服之有效。對(duì)于氣虛胃冷的人，則不宜多吃白菜，以免惡心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。白菜能降低女性乳腺癌發(fā)生率。
白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、[20]尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高于肉類，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C，可增加機(jī)體對(duì)感染的抵抗力，用于壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素，可增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)，減少糞便在體內(nèi)的存留時(shí)間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負(fù)擔(dān)，防止多種胃病的發(fā)生。
主要營(yíng)養(yǎng)：維生素A、維生素C、膳食纖維、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅
食療功效：通利腸胃、清熱解毒、止咳化痰、利尿養(yǎng)胃、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
適宜人群：一般人軍均可食用，尤其適合感冒發(fā)熱、肺熱咳嗽、便秘、咽喉發(fā)炎者。
禁忌人群：大白菜性寒，胃寒腹痛、大便溏瀉、寒痢疾者不可多食。
1、預(yù)防結(jié)腸癌大白菜中的膳食纖維極多，能減少糞便在體內(nèi)保留的時(shí)間，可以預(yù)防結(jié)腸癌。
2、防治乳腺癌大白菜中的一些微量元素能夠幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素，預(yù)防乳腺癌。
3、防治便秘大白菜中富含極多的膳食纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用，更能防治便秘。
4、解渴利尿大白菜中含有的β-胡蘿卜素、鐵、鎂等能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
5、增強(qiáng)抵抗力大白菜可為身體增強(qiáng)抵抗力，既有預(yù)防感冒又有消除疲勞的功效。6促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育大白菜所含的鋅就高于其它肉類和蛋類，有促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的作用。
是涼性的哦，食物寒熱與生長(zhǎng)季節(jié)有關(guān)，在冬天里生長(zhǎng)的食物，由于寒氣重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白蘿卜、冬瓜等。在夏季生長(zhǎng)的食物，接收的雨水較多，而性寒，如西瓜、黃瓜、梨、柚子等。
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