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時(shí)間：2017-09-11 14:20:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 12117
蛋撻做好后要用烤箱烤制才行，但是在烤的時(shí)候，有的蛋撻會(huì)鼓起來，甚至裂開。那么，烤蛋撻為什么會(huì)鼓起來？烤蛋撻鼓起來什么原因？
這得看配方中的淡奶油或蛋黃的含量,這兩種材料不足撻液烤時(shí)自然沒那么鼓。蛋液不能放的太滿,標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該放4分之3,因?yàn)榈耙涸诳鞠淅飼?huì)加熱時(shí)膨脹。但是鼓起來的蛋撻只是賣相不好看，自己吃的話就無所謂了。
烤蛋撻要放入預(yù)熱160度烤箱下火中層25分鐘之后180度上火10分鐘即可。
鼓起來是因?yàn)榈皳閮?nèi)部受熱膨脹，起薄皮泡，然后會(huì)破裂，泡內(nèi)熱量排水出還會(huì)癟下去的，不管是外面賣的，還是自己做的，拿出來后，鼓的很少，因?yàn)槔鋮s后，內(nèi)部熱量也會(huì)從裂隙中間排出，還是癟下去。
1、準(zhǔn)備好材料
2、在一個(gè)干凈的容器里放入淡奶油和牛奶，攪拌均勻
3、再加入細(xì)砂糖，攪拌至融合
4、在另外一個(gè)干凈的容器里放入蛋黃，并篩入低筋面粉，攪拌均勻
5、將混合好的奶液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻
6、將攪拌好的蛋撻液倒入撻皮中，七分滿即可
7、烤箱200度預(yù)熱10分鐘，再將蛋撻放入預(yù)熱好的烤箱中，中層，200度，上下火，約20分鐘
8、烤至撻皮呈金黃色，蛋撻中有焦黃色點(diǎn)即可
蛋撻液倒入撻皮時(shí)，七分滿即可，不要倒?jié)M了，否則撻水太多的話烤時(shí)會(huì)溢出。
如果想要其他風(fēng)味，可以在撻水里加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁什么的。
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