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時(shí)間：2017-09-12 15:52:30 編輯：cwh 1029
豬頭肉可以說(shuō)是一道別有風(fēng)味的美味佳肴，有的人吃豬頭肉不好會(huì)發(fā)病，下面5號(hào)網(wǎng)的小編為你們介紹豬頭肉吃了會(huì)發(fā)病嗎？豬頭肉吃了好嗎？
豬頭肉吃了不會(huì)發(fā)病，但是豬頭肉吃多了也是不怎么好的，豬頭肉一定要在可靠的地方購(gòu)買(mǎi)才行，病豬的豬頭肉吃了危害很大。
豬頭肉吃了多對(duì)身體的危害不少，但是平時(shí)偶爾吃吃還是能為我們補(bǔ)充不少營(yíng)養(yǎng)的。
因?yàn)樨i頭肉也是豬肉，而豬肉是中國(guó)人的主食，是我們?nèi)粘；顒?dòng)中能量的主要來(lái)源
富含蛋白質(zhì)。豬頭肉蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
豬頭肉中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)相似，所以更容易被人體吸收。
富含膠原蛋白。豬頭肉中含有吩咐的膠原蛋白，常食可以保持皮膚彈性，起到美容養(yǎng)顏，延緩衰老的功效。
治療缺鐵性貧血。豬頭肉中含有可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，對(duì)缺鐵性貧血有一定的改善作用。
豬頭肉還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，其中，維生素B可以增強(qiáng)人的體質(zhì)，體質(zhì)瘦弱的人應(yīng)該多吃含有維生素B的食物。
鹵豬頭肉
特別是鹵的豬頭肉，或者是涼拌的。鹵的和涼拌的都是來(lái)自四川，也是四川的最為正宗。
先說(shuō)鹵的：首先要把豬臉從骨頭上面剝離就是一個(gè)很費(fèi)功夫的事情，古有庖丁解牛，今有庖丁解豬臉。將豬臉洗凈，然后下鹵鍋去煮，每一家都有每一家的獨(dú)門(mén)配方。但是最后呈現(xiàn)的顏色都是油亮油亮的，味道就是咸香適中，正好適合下酒，這就是我最好的豬頭肉。
火候也是一個(gè)關(guān)鍵，太多了肉就軟了，沒(méi)有嚼勁。要是火候不夠那就味道沒(méi)有進(jìn)去，這樣的豬頭肉里面就沒(méi)有味道。所以要把握好味道，這個(gè)是關(guān)鍵。
涼拌豬頭肉
涼拌的就相對(duì)好拿捏一點(diǎn)，將豬臉下白水煮，水里面要加上大料和料酒去腥。同樣要把握好煮的時(shí)間。煮好之后切片，薄如紙是最好的，因?yàn)楸×酥缶涂梢院芎玫娜胛丁?/p>
涼拌豬頭肉的調(diào)料來(lái)自四川各個(gè)地區(qū)。牧馬山的二荊條，郫縣的豆瓣，漢源的花椒，，，，，這些都是做好一道好涼拌菜的必要秘訣。
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