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時(shí)間：2017-09-14 14:23:53 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 810
蝦類含有豐富的蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)元素，此外，蝦的體內(nèi)還含有一種重要的成分花青素。那么，明蝦有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？吃明蝦有什么好處？
明蝦是海水蝦，肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，其味甘堿性溫，可補(bǔ)腎壯陽(yáng)，滋陰健胃，適于多種烹調(diào)法制菜。
1、明蝦富含蛋白質(zhì)。明蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。
2、明蝦含有多種氨基酸。明蝦和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸、纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
3、明蝦富含膽固?hào)N。明蝦和魚(yú)肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?。
4、明蝦含有多種微量元素。明蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
5、明蝦含有蝦青素。明蝦所含有的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。蝦青素就是表面紅顏色的成分，其是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。
油燜明蝦的做法
材料：明蝦、料酒、大蔥、鹽、番茄醬、香油、姜、糖、水、淀粉
步驟：
1、蝦洗凈去蝦槍和蝦線；
2、鍋中放油，將兩段蔥放入油中煎黃后撈出；
3、將蝦入鍋煎至有香味；
4、放入姜絲料酒鹽糖，加水；
5、加入番茄醬，大火收汁；
6、蝦上色后撈出，剩余湯汁中加入水淀粉和香油；
7、將湯汁淋在蝦上，即可上桌。
方法一
如果不想用其它器具剔除蝦線，也可以直接用手指蓋劃開(kāi)蝦的背部，看到蝦線后再把蝦線拽出來(lái)就行。但容易把蝦線拽斷了，往往蝦線清理的不干凈。
方法一
牙簽剔除
1、準(zhǔn)備一根牙簽，拿住鮮蝦的尾部，把牙簽從尾部數(shù)起第二節(jié)插入，一直捅到蝦的頭部。然后把牙簽提起來(lái)，把蝦背部的一條肉挑開(kāi)，這時(shí)就會(huì)看見(jiàn)黑色的蝦線了。
2、接著用手輕輕的把蝦線拽出來(lái)，記著要小心一些，否則會(huì)把蝦線弄斷，再想拽就比較麻煩了。這個(gè)方法去除蝦線比較方便徹底一些。挑出蝦線別忘了再把蝦洗一下。
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