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豬肝怎么切好看？豬肝煮多久能熟

時(shí)間：2017-09-25 14:41:43 編輯：本站整理 4792

要論切法，最難切也不好切的就數(shù)一些肉類食品了。那么，豬肝怎么切好看？豬肝煮多久能熟？

豬肝怎么切好看

首先，我們要將從超市買來(lái)的豬肝洗凈，橫剖開(kāi)，去掉筋膜和脂肪，當(dāng)然，如果是買來(lái)小塊的超市在售賣時(shí)已經(jīng)將筋膜與脂肪去掉了，只需清洗一下即可。

然后我們要將洗凈的豬肝擦去表面的水分，平放在平盤中，附上保鮮膜，放置冰箱冷凍室30分鐘。使豬肝呈微凍狀態(tài)，這樣再切片時(shí)會(huì)好切而且更省力。(注意，冷凍時(shí)一定要附上保鮮膜，否則豬肝最上面的一層會(huì)風(fēng)干)豬肝切片時(shí)，刀要呈50度角，薄厚掌握在3毫米左右即可。如果是凍得稍硬的情況還要切的厚一點(diǎn)，因?yàn)橛斜_(kāi)后豬肝自然會(huì)變薄。

豬肝怎么切好看？豬肝煮多久能熟

切好片的豬肝，要裝入碗中，用清水沖洗，盡量沖掉更多的血水，這樣會(huì)減少我們說(shuō)的所謂的腥味。

豬肝煮多久能熟

豬肝需要用小火慢煮，因?yàn)樨i肝煮熟后，比較碎，而且表面有一些污垢和血水，所以會(huì)出現(xiàn)臟的東西，那些臟的沫沫需要一邊煮，一邊撇除干凈。大概需要10分鐘左右，就可以了。

豬肝怎么切好看？豬肝煮多久能熟

食用豬肝禁忌事項(xiàng)

不食用半生半熟的豬肝

眾所周知，肝臟是解毒器官，是動(dòng)物體內(nèi)最大的化工廠和消毒站，各種有害物質(zhì)都要聚集肝臟處理，尤其是豬的食物很雜，豬肝中的有毒物質(zhì)較多。所以，新買來(lái)的豬肝應(yīng)先用自來(lái)水反復(fù)沖洗，并浸泡30分鐘后再進(jìn)行烹調(diào)。在烹炒時(shí)要用旺火、時(shí)間要用足，使其熟透，千萬(wàn)不可吃半生不熟的豬肝，以免危害身體健康。

不過(guò)量食用豬肝

豬肝中含有大量的膽固醇，攝入過(guò)多的膽固醇對(duì)人體健康有寄存器，易使人患高脂血、高血黏、高血壓、肥胖和動(dòng)脈硬化等病癥。正常人每天膽固醇攝入量不應(yīng)超過(guò)300毫克，100克豬肝中膽固醇含量高達(dá)400毫克，故每次吃豬肝以50--70克為宜，每周食用1--2次為宜。

不食用變色豬肝

豬肝怎么切好看？豬肝煮多久能熟

健康新鮮的豬肝，干凈、潤(rùn)滑，顏色為褐紅色的或淡棕色，無(wú)異味、無(wú)膽汁、無(wú)水泡。如果豬肝的顏色不正常，表面呈現(xiàn)褐黑色、藍(lán)紫色、灰褐色、淡黃色，或有黃白腫塊、散在紅點(diǎn)、白色水泡、絲狀花紋等，或肝腫大、肝萎縮、肝內(nèi)有片狀蟲(chóng)體，聞起來(lái)有臭味，解壓易破碎，一定是有病豬肝，絕對(duì)不能購(gòu)買，更不可食用。

不宜與維生素C同時(shí)食用

豬肝與維生素C“相克”，因?yàn)樨i肝中含有較為豐富的鐵、銅，能促使維生素C氧化分解，從而破壞維生素C的功效。微量的銅可以使維生素C的氧化速度加快1000倍，維生素C一旦氧化成為去氫抗壞血酸，便會(huì)失去原有功效。所以，最好不同時(shí)吃富含維生素C的食物，吃豬肝時(shí)，也不要服務(wù)維生素C制劑。

不宜食用人群

由于豬肝富含膽固醇，凡患有冠心病、心絞痛、腦梗塞、腦中風(fēng)后遺癥等中患者，均不宜食用豬肝，凡患有高血脂、高血黏、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化的患者，應(yīng)盡量少吃豬肝，否則會(huì)加重病情，不利于治療和身體康復(fù)。