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時間:2017-10-23 08:36:55 編輯:本站整理 1488
胖頭魚,因?yàn)榇箢^,所以很多地方也叫其為大頭魚,剁椒魚頭就是以它魚頭所制作的菜肴。那么,胖頭魚吃什么?胖頭魚怎么殺?
鳙魚是濾食性,主要吃輪蟲、枝角類、橈足類(如劍水蚤)等浮游動物,也吃部分浮游植物(如硅藻和藍(lán)藻類)和人工飼料。從魚苗到成魚階段都是以浮游動物為主食,兼食浮游植物,是典型的浮游生物食性的魚類。
鳙魚飼料分類
1、粉料:目前華南市場上的粉料主要為原料預(yù)混合后經(jīng)過超微粉碎打包后的商品料,沒有經(jīng)過制粒、熟化,消化吸收率低,并且大規(guī)格魚由于鰓耙間距大于粉料的粒徑,存留進(jìn)入魚體內(nèi)的量較少,影響了魚體的進(jìn)食,滿足不了大規(guī)格鳙魚對營養(yǎng)的需求,同時由于粉料的浪費(fèi)較多,對水體有一定的影響,實(shí)際養(yǎng)殖跟蹤發(fā)現(xiàn),鳙魚規(guī)格達(dá)到1斤以上時,生長速度很慢。
2、膨化料:膨化飼料主要為小粒徑的如0.6mm、1.0mm及破碎過的膨化料,由于經(jīng)過高溫、高濕環(huán)境的處理,降低了原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子,同時提高了原料的消化吸收效率,提高了鳙魚的進(jìn)食效率和進(jìn)食量,在旺季滿足了大規(guī)格花鰱的營養(yǎng)需求,鳙魚生長速度快、飼料系數(shù)低、浪費(fèi)少。
1、 拍暈:用刀背或者搟面杖拍幾下魚頭,將其拍暈便于操作,放在菜板上;
2、 去鱗:
(1)用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗,注意,是斜向魚頭,否則小刀容易用力深淺不一,造成魚肉的損害;
(2)對于比較大的鱗,我們可以直接用手扣掉,比較快;
(3)在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發(fā)現(xiàn),要仔細(xì)刮干凈,然后用水將整條魚沖洗干凈;
3、挖內(nèi)臟:
(1)魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子,此魚為兩斤左 右,如果你魚小,就淺一些,魚大就深一些,劃到接觸到內(nèi)臟即可;
(2)從尾部用手開始掏出里面的內(nèi)臟,這樣便于整體將內(nèi)臟掏出來,然后沖洗干凈;
4、挖腮:將兩面的鰓用食指摳出來;
5、 去腥線:
(1)將魚內(nèi)外清洗干凈;
(2)在正反面,魚頭和魚尾處,各劃一刀;
(3)正反面分別抽出魚腥線;
(4)將正反兩面,魚頭處剩余的腥線拔出就可以啦。
魚膽
很多魚膽都是有毒的,比如膽毒魚類。常見的膽毒魚類包括草魚、鯉魚、鯪魚、青魚、鯽魚、鰱魚及胖頭魚(花鰱、鳙魚)。在清理魚內(nèi)臟的時候,一定要摘除魚膽。如果不慎弄破,一定要充分清洗干凈,也要注意不要把汁液弄進(jìn)眼睛。
魚頭
不少人的心頭愛。魚頭、魚肉中含有豐富的 EPA 和 DHA ,對對預(yù)防血脂異常和心血管疾病等有一定作用。吃,當(dāng)然是可以吃的。但魚頭和魚肉一樣,建議大家盡量避免選擇含汞高的魚,比如金槍魚、旗魚、劍魚、鯊魚。常見的河魚,還有鲅魚、三文魚、海鱸魚等,都是不錯的。
魚鱗
據(jù)說魚鱗中有膠原蛋白,能美容養(yǎng)顏,不能丟。有倒是有,但含量還不如豬皮。而且,膠原蛋白也不是什么優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),并不能被人體直接吸收利用,美容養(yǎng)顏的作用更無從談起。如果很喜歡魚鱗特別的口感,吃吃也無妨。
魚皮
魚皮,口感滑膩,不少人都喜歡。但因?yàn)轸~皮容易被重金屬污染的傳言,好多人在吃的時候,都有所忌憚。吃顆定心丸:目前并沒有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)說明所有的魚皮都有重金屬污染的現(xiàn)象,況且,就算是有,一條魚的魚皮總量就那么多,也沒必要忍痛割愛。魚皮可以吃,也是選擇污染小,含汞少的魚就好。
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