歡迎您,來到5號網(wǎng)!
時間:2017-11-02 10:17:13 編輯:本站整理 2093
做粉蒸肉一般用五花肉,而且?guī)в胸i皮,但是很多人第一次做不知道怎么處理食材。那么,粉蒸肉五花肉怎么腌制?做粉蒸肉的肉要去皮嗎?
制作粉蒸肉看似簡單,但是對于講究好吃的人來說,從腌制肉這些細(xì)節(jié)都得注意。
(1)把五花肉皮刮凈,10公分長,0.5公分的厚片,放入盆中。
(2)把鹽、醬油、少量糖、黃酒,大料粉、蔥姜末調(diào)好后放切好的五花肉片拌勻。
(3)加蓋腌制1小時以上,中間可以翻拌。
做粉蒸肉的肉不去皮
川味粉蒸肉
菜譜簡介 色澤紅亮,咸鮮微辣,軟糯適口,香中帶甜。
材料
五花肉500克,大米1小碗,紅薯一整塊,蔥,姜少許,花椒粒,花椒粉少許,鹽,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少許,豆瓣醬,老抽1小勺做法1、將買回來的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時,泡去血水后洗干凈。
2、鍋中加入適當(dāng)冷水,能沒過肉一些即可,放入姜片、蔥段與少許花椒粒,煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米,炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片后放入大點(diǎn)的碗中,加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均,靜放30分鐘讓肉腌至上色入味,其間可以拌一拌。
5、再拿一個碗,將腌好的肉一片片放到碗底,讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊,放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉,將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小,香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個比蒸肉時的碗大點(diǎn)的盤子扣在碗上面,快速將碗翻過來使里面的蒸肉倒在盤子上,在扣好的粉蒸肉上加點(diǎn)蔥花或香菜點(diǎn)綴即可食用。
小訣竅
1、蒸肉時在蒸鍋上扣一個空碗可使水份蒸發(fā)得慢,肉熟的快。
2、用同樣的方法還可以做粉蒸排骨、粉蒸肥腸、粉蒸牛肉,至于碗底可用紅薯也可用土豆、芋頭、干蘿卜絲、干豇豆。
米粉蒸肉不要加水的 。
記住:1是有腌汁;2是隔水蒸,有蒸汽會形成水的;3是注意蒸鍋內(nèi)不能缺水!
只要先把肉調(diào)好味(鹽、醬油、姜片、味精、鹽要適量,因?yàn)檎羧夥劾锖腥缓笤侔颜羧饷追鄣惯M(jìn)去,適量,可根據(jù)個人喜好,在蒸肉的下面放土豆、胡蘿卜、紅薯等,然后裝在碗或者其它容器內(nèi),放到鍋里蒸就可以了。
粉蒸肉是一道菜品,屬贛菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法,并不表明5h立場。