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時(shí)間：2017-11-20 09:35:34 編輯：本站整理 854
很多人都喜歡吃咸魚(yú)，畢竟有時(shí)候吃膩了青菜肉類(lèi)也想吃些咸魚(yú)干，但是有些人不能吃。那么，咸魚(yú)什么人不能吃？怎樣去除咸魚(yú)的咸？
高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食咸魚(yú)。
咸魚(yú)是以鹽腌漬后，曬干的魚(yú)。以前因?yàn)闆](méi)有低溫保鮮技術(shù)，魚(yú)很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚(yú)。
食鹽的化學(xué)名稱(chēng)為氯化鈉，過(guò)多攝人鈉鹽，對(duì)高血壓病的防治不利。研究人員曾做過(guò)相關(guān)的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，進(jìn)食含鈉鹽過(guò)多的食物，可使動(dòng)物血壓升高，而限制鈉鹽，可使血壓下降。后來(lái)經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床驗(yàn)證：高血壓病患者采用低鹽或無(wú)鹽飲食后，約有20%——60%的病人收到一定的降壓效果。
在我國(guó)，北方人平均每日食鹽量15--20克，高血壓患病率為10%;南方人平均每日食鹽量12--13克，患病率約為5%--7%。
因此，世界衛(wèi)生組織建議正常人每人每日鹽攝入量不超過(guò)5克，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議不超過(guò)6克。
1、 淡鹽水去咸法：把咸魚(yú)浸在濃度為2%的淡鹽水里，利用兩者的濃度差，使咸魚(yú)中的高濃度鹽分往低濃度的淡鹽水里滲透，約浸2-3小時(shí)后，再把咸魚(yú)撈出來(lái)用淡水沖洗干凈，這樣咸魚(yú)就不那么咸了。
2、白酒去咸法：把咸魚(yú)洗凈后，放入白酒中浸泡2-3小時(shí)，就可去掉魚(yú)的多余鹽分，經(jīng)這樣處理的魚(yú)烹制后清香純正。
3、 醋去咸味法：把咸魚(yú)放入盆內(nèi)，然后倒入一些溫水(水量以將咸魚(yú)浸沒(méi)為度)，再倒進(jìn)2-3勺醋，浸泡3-4小時(shí)即可。
4、 淘米水去咸法：在淘米水中加1-2小勺食堿，然后將咸魚(yú)放入。泡4-5小時(shí)后，將咸魚(yú)撈出，用清水洗凈即可。
用料：紫茄、咸魚(yú)、蒜頭適量、紅油辣椒適量
做法步驟
1.新鮮紫茄洗干凈
2.準(zhǔn)備配料，蒜頭剁碎、咸魚(yú)切碎，紅油辣椒
3.紫茄切寸條泡鹽水10分鐘，這樣可以把澀味泡去。
4.泡好的茄條晾干，去掉水份。
5.茄子下鍋焯水
6.蒜頭爆香，炒至金黃色
7.下咸魚(yú)一起炒
8.把焯好的茄子倒進(jìn)炒鍋，中火炒。
9.燜幾分鐘，下紅油辣椒。
10.如果咸魚(yú)不夠咸，可以下點(diǎn)鹽，一般情況下不用下鹽了。
小貼士：
1、咸魚(yú)可以先泡一下，這樣魚(yú)肉不會(huì)太硬也不會(huì)太咸。
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