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時間：2017-11-29 08:35:34 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 3171
豬蹄這種東西非常的適合女性食用，但是豬蹄一般不能久放，建議現(xiàn)買現(xiàn)吃。那么，豬蹄臭味怎么去除？豬蹄臭了還能吃嗎？
有點變質(zhì)發(fā)臭的豬蹄不可以使食用，以免引起腸胃不適，對身體的健康產(chǎn)生影響。
豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調(diào)作法。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。
1、把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡堿水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白凈凈的。（好處：去異味、去毛、皮口感好）再用水焯（把原料放進清水燒開再把水換掉）兩邊（去臭味重點）初加工完成。做得時候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。
2、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內(nèi)，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗上面的油污，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，等水熱以后下幾片姜，下幾粒花椒，最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開后10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉一個小時就爛了，絕對好吃沒異味。
一、花生大棗豬蹄湯
食材：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。
做法：
1、豬蹄清洗干凈去雜毛、剁塊后備用；花生米、大棗清洗干凈，大棗去核，浸泡一小時備用；
2、在鍋中放入適量的清水，同時放入花生米、大棗、豬蹄等食材。先用旺火燒開后，之后再轉(zhuǎn)為文火燉至熟爛，最后的時候再放入是兩份的精鹽調(diào)味即可出鍋食用。
二、香辣蹄花
食材：豬蹄2個，芹菜50克，朝天椒適量；
輔料：姜片、姜末、蒜末、蔥花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。
做法：
1、豬蹄清洗干凈，切塊后備用；芹菜擇洗干凈，切段后焯熟備用;朝天椒洗凈，切小段備用。
2、豬蹄放入開水中焯水，然后放入湯鍋中加姜片、鹽，大火燒開，之后再轉(zhuǎn)為小火燉至熟透。撈出放涼，加入芹菜、朝天椒及剩余調(diào)料，拌勻即可食用。
1、由于豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。
2、患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。
3、若作為通乳食療應(yīng)少放鹽、不放味精。
4、晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。
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