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時間:2017-12-04 10:57:31 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 3982
咸肉里面含有大量的亞硝酸鹽,這種物質對身體是有危害了,然而一般腌制類食物的亞硝酸鹽都比較高。那么,咸肉吃多了會造成什么?吃咸肉有什么壞處?
在腌制魚、肉、菜等食物時,容易使加入的食鹽轉化成亞硝酸鹽,它在體內酶的催化作用下,易與體內的各類物質作用生成亞胺類的致癌物質,人吃多了易患癌癥,并促使人體早衰。?
我們在生活中常??梢砸姷竭@樣的現(xiàn)象,相同年齡和相同工作環(huán)境的人,從外表上看可以相差十歲甚至更多。有些人有未老先衰的現(xiàn)象。這種未老先衰的現(xiàn)象是由多種原因造成的,其中常吃某些易催人早衰的物質是一個重要原因。
咸肉的美味很多人難以抵抗,咸肉不是不能吃,但不能經(jīng)常吃,而且吃的方法要對,蒸、煮、炒咸肉均可,比如咸肉炒鮮菇、咸肉蒸春筍,土豆燉咸肉之類,而且咸肉還可以做湯,例如咸肉冬瓜湯、咸肉豆腐湯,但咸肉不宜高溫油炸,高溫油炸雖然味道香,讓人食欲大開,但是會產(chǎn)生很多對人體有害物質,我們不能僅為了一時口感,而是要選用健康的烹飪方式!
咸肉具有開胃祛寒、消食等功效。
豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
咸肉的營養(yǎng)價值
腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質等元素。肉品在腌制過程中,蛋白質有一定量的損失。另外,由于加入食鹽可使鮮肉中水分析出,肉局部脫水,因此會導致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失,同時無機鹽也有一定程度的損失。
日常生活中,我們可以通過一些簡單的處理方式減少咸肉中的有害物質,降低咸肉亞硝酸鹽對我們身體健康的影響。例如在烹飪咸肉之前用低濃度的鹽水漂洗幾次,咸肉所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中,以及吃完咸肉時吃點大蒜,大蒜在能清除咸肉中的亞硝酸鹽的危害,或者多吃點水果,維生素也可以達到一定的清腸排毒效果。
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