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時(shí)間:2017-12-04 11:12:06 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5401
咸魚(yú)保存不當(dāng)很容易變質(zhì)散發(fā)出臭味,這個(gè)時(shí)候能否吃就要看咸魚(yú)變質(zhì)程度了的,但是盡量少吃。那么,咸魚(yú)臭了還能吃嗎?咸魚(yú)臭了怎么去除臭味?
當(dāng)然可以吃。俗話一般都是前輩們總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn),其中是有一定道理的,臭咸魚(yú)做的好的話,味道鮮美,獨(dú)有一番風(fēng)味,古代的時(shí)候有些人們可能在某個(gè)季節(jié)盛產(chǎn)魚(yú),當(dāng)時(shí)吃不完,就考慮到做成咸魚(yú),更有利于保留,當(dāng)然,臭咸魚(yú)相對(duì)鮮魚(yú)來(lái)說(shuō)可能在營(yíng)養(yǎng)上會(huì)有一些增差,但對(duì)身體是沒(méi)什么太大壞處的。
可以用火烤,烤是去除咸魚(yú)腥臭味的好方法??梢韵劝严挑~(yú)浸一下清水或是醋水,然后再烤火,這樣不但去腥效果好,還不容易燒焦。如果是做烤咸魚(yú)吃,則每烤一段時(shí)間的
火,就用水浸泡一下,這樣反復(fù)多次,去臭效果就很好,烤出來(lái)的咸魚(yú)又不焦。
1、蒸。?
咸魚(yú)切塊(厚度小指頭粗細(xì),想吃吃多少切多少),洗凈裝盤(pán);生姜切成絲,撒在咸魚(yú)上,再淋點(diǎn)花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水開(kāi)后上鍋蒸8-10分鐘就行了。?
2、煎。?
咸魚(yú)切塊,洗凈;姜切成絲;先下油,再下姜絲,再放咸魚(yú)上去煎,煎至兩面金黃即可。?
剩下的咸魚(yú),可以把它們?nèi)壳泻?,裝在玻璃容器里,倒進(jìn)食用油(最好是花生油)浸泡,這就是馳名的“油浸咸魚(yú)”,是保存咸魚(yú)較好是方法。要吃時(shí)隨時(shí)可以拿出來(lái)蒸或煎。先泡,等泡出咸味在做菜。?
一看:看魚(yú)身有否蛀蟲(chóng);看咸魚(yú)肉的光澤如何。因?yàn)槿绻怯盟幩葸^(guò)的,肉是暗淡無(wú)光澤,而且又瘀又黑。
二聞:聞咸魚(yú)散發(fā)出來(lái)的是否是自然的咸香味道,而非難聞的霉味。
三拆:拆開(kāi)包著魚(yú)頭的塑料紙,看有否發(fā)霉變質(zhì)。有些咸魚(yú)在制作時(shí)出錯(cuò)或由于曬制時(shí)的季節(jié)不好,魚(yú)頭、魚(yú)腩位置會(huì)腐敗變質(zhì)。
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