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時間:2017-12-14 16:29:47 編輯:lulu 1990
蟶干是蟶子的干制品,在我們平時的日常生活中有很多人都非常喜歡吃蟶子,蟶干的營養(yǎng)價值非常豐富,那么蟶干怎么做好吃?蟶干怎么清洗干凈?
蟶子蘿卜湯
準(zhǔn)備材料:蟶子500克、蘿卜150克、料酒、精鹽、味精、鮮湯、蔥、生姜、蒜瓣、胡椒粉、熟豬油各適量。做法:
1、蟶子洗凈,放淡鹽水中泡約2小時,下入沸水鍋中略燙一下?lián)瞥?,取肉?/p>
2、蘿卜削皮,切成細(xì)絲,下入沸水鍋中略燙,去苦澀味,撈出,瀝凈水分。蔥洗凈切段,生姜洗凈切片,蒜瓣切末。
3、鍋內(nèi)放熟豬油燒熱,下蔥段、姜片煸鍋,倒入鮮湯,加入料酒、精鹽燒沸,放入蟶子肉、蘿卜絲、味精再燒沸,揀去蔥、姜,撒蒜末即可。
春韭炒蟶子
準(zhǔn)備材料:韭菜、蟶子、紅椒、姜片、鹽、雞精。
做法:
1、韭菜摘洗干凈后切成段,紅椒洗凈去籽切片,姜切片。
2、蟶子買回來,水里養(yǎng)半天,讓其吐盡沙泥,洗凈撈出瀝干。鍋中水燒開后,把蟶子投入焯水,至蟶子開口立刻撈出,取肉并拉去邊上的黑條備用。
3、鍋燒熱,放油,油熱后下姜片炒出香味。
4、先把韭菜梗放入煸炒一會兒,再放韭菜葉和紅椒片,煸炒片刻。
5、把蟶子肉倒入,加適量鹽和雞精調(diào)味,翻炒均勻后迅速出鍋。
用筷子將蟶子與盆底隔開,因為蟶子的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直讓蟶子徹底吐沙的小妙招接沉底了,懸在中間的蟶子再吸進來的水又是干凈的。買蟶子時向老板要一點海鹽,溶于清水中,營造海水的味兒。
然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最后將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時后就會看到盆底的臟東東會有很多。吐好沙的蟶子用淡鹽水反復(fù)的搓洗幾遍,將殼上的臟東西洗凈控干水分即可。
孕婦可以適量一些蟶子,蟶子中的蛋白質(zhì)含量非常高,每100克鮮蟶子肉含蛋白質(zhì)7.2克,能夠為提供充足的營養(yǎng),而且蟶子中的熱量也非常低,因此孕媽們食用蟶子也不用擔(dān)心長肉問題。此外,蟶子中所含的鋅和錳有健腦益智的作用,對于胎兒的大腦發(fā)育也是很有益處的。
蟶子肉中還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。因此蟶子也特別適合膽固醇過高的準(zhǔn)媽媽食用哦!
蟶干的功效與作用
蟶肉味道鮮美,營養(yǎng)豐富,經(jīng)測定,每百克鮮肉,含蛋白質(zhì)7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,鈣133毫克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦.蟶子還有一定的醫(yī)藥作用.蟶肉甘、咸寒,用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾,殼可用于醫(yī)治胃病,咽喉腫痛.
蟶干的制作技巧
蟶干是新鮮蟶子肉的干制品.分為生蟶干和熟蟶干,熟蟶干肉比較厚,適合煲湯,可以直接吃.生蟶干薄薄的,有點透明,比較適合做炒菜.
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