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武昌魚(yú)是鳊魚(yú)嗎？武昌魚(yú)和鳊魚(yú)區(qū)別哪個(gè)好吃？

時(shí)間：2016-04-18 15:39:44 編輯：本站整理 5734

武昌魚(yú)是鳊魚(yú)很多人第一次看到的時(shí)候表示都沒(méi)有辦法認(rèn)識(shí)出來(lái)，因?yàn)閮煞N魚(yú)實(shí)在是長(zhǎng)的太像有了，兩種魚(yú)都是屬于魚(yú)綱鯉科從身體上很難分別，所以針對(duì)武昌魚(yú)和鳊魚(yú)區(qū)別和哪個(gè)好吃我們通過(guò)下文來(lái)說(shuō)明吧！

武昌魚(yú)是鳊魚(yú)嗎？武昌魚(yú)和鳊魚(yú)區(qū)別哪個(gè)好吃？

武昌魚(yú)與鳊魚(yú)的區(qū)別

武昌魚(yú)是鳊魚(yú)嗎

武昌魚(yú)屬鳊魚(yú)的一種，也叫團(tuán)頭魴。民間因其體形扁平，又叫它鳊魚(yú)（現(xiàn)在市場(chǎng)上賣(mài)的鳊魚(yú)是包括武昌魚(yú)的一個(gè)大類(lèi)）。正宗武昌魚(yú)產(chǎn)于鄂城（今鄂州）內(nèi)的梁子湖，而最好的要數(shù)梁子湖樊口的。該湖湖面遼闊，直通長(zhǎng)江，江水可倒灌。由此使湖水水質(zhì)好、餌料豐富，便于武昌魚(yú)的生長(zhǎng)繁殖。三國(guó)時(shí)，孫權(quán)改鄂城為武昌，團(tuán)頭魴又因地得名“武昌魚(yú)”。正宗武昌魚(yú)體形呈扁平狀，這種魚(yú)肉嫩，蛋白質(zhì)和脂肪含量豐富，屬名貴淡水魚(yú)類(lèi)。

團(tuán)頭魴有那些特點(diǎn)呢？

易教授1955年在湖北水生生物研究所編輯的《水生生物學(xué)集刊》第二期第115頁(yè)至122頁(yè)撰文：《關(guān)于魴魚(yú)（平胸鳊）種類(lèi)的新資料》中，把團(tuán)頭鳊同三角鳊進(jìn)行了比較研究，團(tuán)頭鳊具有以下主要特點(diǎn)：一、團(tuán)頭鳊吻端鈍園，同三角鳊比較，口寬些，上下曲頜曲度??；二、團(tuán)頭鳊的頭長(zhǎng)一般略短于三角鳊；三、團(tuán)頭鳊尾柄最低的高度總是大于長(zhǎng)度，三角鳊尾柄的長(zhǎng)度和最低高度幾乎相等；四、團(tuán)頭鳊膘的中室是最膨大的部分；五、團(tuán)頭鳊腹椎和肋骨13根，三角鳊腹椎和肋骨10根；六、團(tuán)頭鳊的體腔全都是灰黑色的，三角鳊為白色，帶有淺灰色的色素。還有目眶上骨、腮耙等方面的特點(diǎn)。通過(guò)比較分析研究后，易教授認(rèn)為，團(tuán)頭鳊與三角鳊區(qū)別非常明顯，應(yīng)把原來(lái)魴魚(yú)的學(xué)名保留給三角鳊，另為團(tuán)頭鳊定一個(gè)新學(xué)名，應(yīng)為團(tuán)頭魴。

武昌魚(yú)、鳊魚(yú)、魴魚(yú)這三種魚(yú)雖然都屬魚(yú)綱鯉科，且其體態(tài)相似，食性相同，但是它們畢竟是三種不同的魚(yú)。

鳊魚(yú)：有北京鳊、遼河鳊、長(zhǎng)春鳊、常見(jiàn)的是長(zhǎng)春鳊。

武昌魚(yú)學(xué)名：團(tuán)頭魴、魴魚(yú)，原產(chǎn)湖北梁子湖，現(xiàn)移殖全國(guó)各地。

武昌魚(yú)與鳊魚(yú)的差異還是比較明顯的。它與三角魴則很難區(qū)分。有著“近緣”關(guān)系，但還是有小的差異。下面以科學(xué)的角度把三種魚(yú)的不同之處寫(xiě)出，請(qǐng)廣大釣友予以區(qū)分：

武昌魚(yú)是鳊魚(yú)嗎？武昌魚(yú)和鳊魚(yú)區(qū)別哪個(gè)好吃？

三種魚(yú) 的不同特征

特征：《鳊魚(yú) 》《武昌魚(yú) 》《三角魴》

體形：鳊魚(yú) 側(cè)扁而較高略呈菱形、武昌魚(yú) 側(cè)扁而高呈菱形、三角魴側(cè)扁而高呈三角菱形

口：鳊魚(yú) 端位，略呈平弧形、武昌魚(yú) 較寬，呈平弧形、三角魴較窄，呈馬蹄形

腹：鳊魚(yú) 自胸鰭至肛門(mén)全肉棱、武昌魚(yú) 只腹鰭后部有肉棱、三角魴只腹鰭后部有肉棱

尾柄：鳊魚(yú) 較長(zhǎng)，呈成方形、武昌魚(yú) 較高，略呈成方形、三角魴較高，略呈成方形

體色：鳊魚(yú) 銀灰，無(wú)條紋、武昌魚(yú) 銀灰色，有條紋、三角魴銀灰色，條紋不明顯

身長(zhǎng)：鳊魚(yú)30余厘米、武昌魚(yú) 40余厘米、三角魴 50余厘米

重量：鳊魚(yú) 2千克左右、武昌魚(yú) 3千克左右、三角魴 5千克以上

水層：鳊魚(yú) 中下層、武昌魚(yú) 下層、三角魴中下層

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武昌魚(yú)是鳊魚(yú)哪個(gè)好吃

都是都屬魚(yú)綱鯉科，同時(shí)也都屬于淡水河之魚(yú)，而且兩種在價(jià)格上面也沒(méi)有太大的差別，至于口感會(huì)與你所吃的魚(yú)的生活環(huán)境決定。同時(shí)也與個(gè)人的口味與做法相關(guān)。

這兩種魚(yú)怎么做好吃呢

清蒸

選用鮮活的武昌魚(yú)為主料，成菜魚(yú)形完整、色白明亮、晶瑩似玉；

魚(yú)身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗。菜品口感魚(yú)肉鮮美，湯汁清澈，原汁原味，淡爽鮮香，外帶姜絲麻油，香氣撲鼻。

烹飪方法

1、去除內(nèi)臟清洗干凈

2、在魚(yú)身劃2刀，加入鹽和料酒腌制15分鐘

3、放上姜片，蔥段，入開(kāi)水鍋中蒸18分鐘左右

4、取出裝入另一個(gè)盆中，將姜片和蔥段揀出重新放上蔥絲，澆上蒸魚(yú)豉油

5、鍋內(nèi)入油燒熱，直接澆在魚(yú)上即可

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紅燒

是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湖北菜。色澤金黃，脂肪肥厚，肉質(zhì)細(xì)糯，油潤(rùn)爽滑，味道異常鮮美。以武昌魚(yú)為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛(ài)與推崇。

烹飪方法

1、將武昌魚(yú)洗凈去鱗去腮，魚(yú)身表面化菱形塊

2、蔥切大段、姜切片，香菜保留香菜葉

3、將鍋燒熱，放入油，待油變溫，放入魚(yú)，煎至兩面金黃

4、鍋內(nèi)放入少許油放入蔥姜蒜花椒大料煸炒出香味

5、放入魚(yú)加入足量的水，倒入醬油、醋、料酒

6、大火燒開(kāi)后放入鹽、糖

7、轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘

8、稍微開(kāi)大火收下汁，撒上香菜葉即可出鍋

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油燜

原料：鮮團(tuán)頭魴一尾（約重一斤），肥膘豬肉一兩，豬油一兩半，白糖半兩，醬油一兩，精鹽半錢(qián)，姜末三錢(qián)，水發(fā)玉蘭片一兩，味精半錢(qián)，料酒三錢(qián)，紅辣椒半兩，小蔥半兩，芝麻油二斤（約耗一兩）。

烹飪方法：

1、將魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，在魚(yú)身上兩面劃斜十字紋數(shù)個(gè)。

2、用醬油半兩涂抹魚(yú)身，腌漬五分鐘。肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，都切成一寸長(zhǎng)的粗絲。

3、炒鍋置旺火上，下麻油燒至八成熟，將魚(yú)下鍋，兩面炸成淡黃色時(shí)撈出。

4、原炒鍋倒去余油后置旺火上，放入肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，炒二分鐘，至蔥散發(fā)出香味時(shí)，再將魚(yú)下鍋，加入料酒，姜末、醬油（半兩）、白糖、味精、精鹽、清水（八兩）、燜燒三分鐘。

5、待魚(yú)汁漸濃，即移鍋置微火上，加蓋燜八分鐘，再置旺火上，下豬油繼續(xù)燜二分鐘，起鍋盛入盤(pán)即可。

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武昌魚(yú)與鳊魚(yú)的區(qū)別

武昌魚(yú)是鳊魚(yú)嗎

團(tuán)頭魴有那些特點(diǎn)呢？

三 種 魚(yú) 的 不 同 特 征

武昌魚(yú)是鳊魚(yú)哪個(gè)好吃

這兩種魚(yú)怎么做好吃呢

清蒸

紅燒

油燜

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三種魚(yú) 的不同特征