時(shí)間:2018-12-06 11:22:03 編輯:本站整理 884
抗性淀粉是瘦身愛好者的選擇,它能控制人的食欲,讓食物在腸胃里慢慢消化,從而減少食物攝入,這類食物吃法如下:第一雜糧、五谷、糙米當(dāng)作主食。第二食物不宜煮太久。第三冷食抗性淀粉多。
1.雜糧、五谷、糙米當(dāng)作主食
全谷根莖類擁有豐富的抗性淀粉,因此推薦用來取代白飯等精致淀粉,建議可多吃燕麥、糙米、雜糧面包、五谷飯等。
2.食物不宜煮太久
抗性淀粉會(huì)因?yàn)榕胝{(diào)方式與時(shí)間長(zhǎng)短,而使含量變少,故推薦用蒸煮取代炸、烤,并盡量縮短煮的時(shí)間,便能將食物中的抗性淀粉含量維持在比較高的比例當(dāng)中。
3.冷食抗性淀粉多
大家應(yīng)該有聽過「吃冷飯會(huì)變瘦」的說法吧!這其實(shí)就是因?yàn)榭剐缘矸廴粲龅竭^高溫會(huì)變少,故壽司、冷飯、冷面、馬鈴薯沙拉等「冷食」的抗性淀粉較高,反之加熱則會(huì)使抗性淀粉變少!小編建議可以「循序漸進(jìn)」先從三餐中選擇一餐加入「抗性淀粉」,這樣身體才有時(shí)間適應(yīng)并達(dá)到良好的瘦身效果喔。
第一類是因物理阻隔(如外殼)而無法被消化酵素分解之淀粉,如種子、豆類、全谷類等未精致加工之淀粉。
第二類為顆粒形態(tài)難以被消化之淀粉,如生馬鈴薯、未成熟香蕉。
第三類是經(jīng)烹調(diào)后冷卻之老化淀粉,如隔夜飯、壽司、冷面。
第四類則是指經(jīng)化學(xué)修飾后不易消化之淀粉,其種類繁多且非天然淀粉,例如一些食品添加物。
1、抗性淀粉在結(jié)構(gòu)上屬于難消化、淀粉?抗性淀粉在人體小腸中比較沒有辦法被水解,會(huì)在結(jié)腸中發(fā)酵,具有偏膳食纖維的特性。根據(jù)研究,抗性淀粉是腸道益生菌的食物,能夠預(yù)防大腸癌,讓血糖降低,幫助降低膽固醇,并能抑制脂肪的吸收囤積。
2、抗性淀粉具有難消化吸收的屬性,類同于低升糖食物(低GI),在腸道中有類似膳食纖維的效果??剐缘矸弁A粼谀c道中的時(shí)間長(zhǎng),讓人會(huì)有飽足感,不容易餓,就不致于吃過量。而且抗性淀粉被消化的速度很慢,血糖就不會(huì)像坐過山車一樣快速升降而受影響,得以避免血糖轉(zhuǎn)換為脂肪堆積,因而不容易發(fā)胖。
抗性淀粉存在于天然的食品當(dāng)中,比如說馬鈴薯、香蕉、玉米、番薯等,這些食物中的抗性淀粉都很高。但加工、加熱容易發(fā)生結(jié)構(gòu)變化,它們?cè)谥笫烨翱剐缘矸酆亢芨?,煮熟后就變得很低,從而失去了大部分含量的抗性淀粉。就拿我們平時(shí)吃的大米來說吧,生活越過越好了,在選擇大米的時(shí)候,大部分人往往會(huì)特別留意什么“精制”啊、“優(yōu)選”啊這樣的大米來購買食用。這么挑選實(shí)質(zhì)上并沒有任何問題,只是在精制加工還有品種優(yōu)化了以后,這些大米中的抗性淀粉含量特別特別的低,只有0.5%的樣子,所以我們就不難發(fā)現(xiàn)了,近幾年糖尿病為什么會(huì)高發(fā)了。我想有的人也知道,大米飯放涼了就會(huì)有抗性淀粉,可我們不能為了降低血糖天天吃涼米飯不是,別一段時(shí)間之后糖尿病有好轉(zhuǎn)了,其他疾病問題又找上門來了。一般情況下溫?zé)岬氖澄镳B(yǎng)胃,涼米飯屬于寒涼性的食物,長(zhǎng)時(shí)間的食用會(huì)引起慢性胃炎。
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