時間:2018-05-09 15:47:05 編輯:5號網-zhaowei 5281
炸鮮奶不僅需要牛奶,還需要淀粉,一般我們用的淀粉以小麥淀粉和玉米淀粉居多,也比較常見。那么,炸鮮奶可以用土豆淀粉嗎?炸鮮奶用什么淀粉?
可以的。
小麥淀粉、玉米淀粉這些都是可以的,這是道現在生活中十分常見的小吃,喜愛甜點的朋友可以嘗試一下,自己動手做也是可以的。
炸鮮奶是一道來自廣東順德的色香味俱全的傳統(tǒng)名點,屬于粵菜系。為嶺南風味壓桌甜菜。此菜外金黃、內潔白;外酥脆、內軟嫩。酥脆的外皮包裹著濃郁的鮮奶,炸鮮奶并不是真的將牛奶下鍋炸,而是有竅門的。
炸鮮奶是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名點,屬于粵菜系。為嶺南風味壓桌甜菜。此菜外金黃、內潔白;外酥脆、內軟嫩。酥脆的外皮包裹著濃郁的鮮奶,炸鮮奶并不是真的將牛奶下鍋炸,而是有竅門的。
【原料】
1斤鮮奶(不要摻水呀!)兌生粉2兩、糖1兩和雞蛋清6個;面粉1斤半,鹽,發(fā)酵粉1湯匙(兌脆炸漿用的),油2斤(用來炸東西,實際上不必用那么多,最好用花生油,香些)
【制作過程】
一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中,攪拌均勻,
二、將1倒入鍋中,煮沸后轉為文火,慢慢翻炒至呈糊狀后鏟起放在盤內攤平晾涼,然后放冰箱上格,待冷卻變硬后取出切塊;
三、面粉加油3兩、水大半斤、鹽、發(fā)酵粉,放在盆內拌勻,調成炸牛奶用的脆漿;
四、鍋里放油,多多的油,燒熱至六成,注意油不能太熱,然后再將切好的冰奶糕放入面漿中滾上脆漿,逐只放入油鍋,炸至金黃色就可以上碟開吃了!
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