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炸雞腿要先煮嗎 直接炸風(fēng)味更佳

時(shí)間：2018-01-06 09:31:45 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4665

雞腿部位的肉比較厚實(shí)，生炸的話不容易炸透，因此，很多人會(huì)把雞腿煮熟后再炸。那么，炸雞腿要先煮嗎？炸雞腿是生炸還是熟炸？

炸雞腿要先煮嗎

不用煮熟，如果煮熟在煎炸的話，口感會(huì)變的很老，想炸熟而且還很嫩的話就學(xué)習(xí)KCF的方法好了，外面裹上面粉炸，肉質(zhì)就很嫩了，而且油大部分都會(huì)留在被炸焦的面粉處。

炸雞腿的油溫

1、熱油快速定型。

2、中溫油炸熟。

3、吃的時(shí)候再次熱油炸脆。

炸雞腿怎么做好吃

材料

雞腿2個(gè)，淀粉2大匙，雞蛋1個(gè)，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙

做法

1、將雞腿洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時(shí)

2、將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊

3、將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一層面包粉

4、鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可

小竅門

1、如果是自己裹無(wú)味的淀粉和面包糠來(lái)炸，可以再加一些自己喜歡的調(diào)味來(lái)腌制，比如說(shuō)花椒粉、胡椒粉、五香粉之類的，炸雞粉在一般超市都有賣的。

2、把雞腿先蒸至基本熟了再炸，這樣外面吃著脆脆的，但里面卻鮮嫩多汁，當(dāng)然也可以生的直接炸，這就看個(gè)人喜好了。

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