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時間:2020-12-02 09:12:17 編輯:本站整理 1802
很多人都喜歡在外吃炸雞,韓式炸雞作為炸雞界的新星,受到很多人的喜愛。我們平時自己在家也可以制作韓式炸雞和家人朋友一起吃,下面為大家介紹韓式炸雞應(yīng)該怎么炸。
炸雞腿所需要的時間和油溫以及雞腿的大小等因素相關(guān)。
一般像是比較小的雞翅根,如果油溫比較高,一般3-4分鐘就可以炸熟了,如果油溫較低,那么一般炸8-10分鐘即可。同時注意,炸小雞腿油溫不能太高,否則很容易出現(xiàn)外表是熟了,但里面還是生的尷尬局面。
炸兩遍的食材,主要是有一定含水量的才需要。因為油炸的主要目的是快速的除去食材中的水分,如果食物水分含量比較大,那么炸過以后,仍然會慢慢的滲出水分,導(dǎo)致外皮不脆了,變軟了。這個時候,再炸一遍,可以讓滲出來的水再一次蒸發(fā),保持表皮酥脆口感。比如土豆條,炸一遍有時很難將水分徹底除去,導(dǎo)致薯條過軟。比如炸雞腿,雞腿內(nèi)部含有大量的汁水,如果你要有汁水很多的口感,那就一遍,你要表皮干干的,酥脆的口感,就炸兩遍,典型的代表就是美式炸雞一般一遍,韓式炸雞一般兩遍。
第一遍炸熟:5分鐘左右
雞翅根一般都不會很大,比較容易炸熟,所以油炸的時候并不需要多久,一般會在油溫6成熱的時候下鍋,用中火炸,炸至兩面發(fā)黃即可撈出。炸這第一遍的油溫和火都不用太大,主要是為了炸熟雞翅根。
第二遍炸酥:30秒左右
雞翅根炸熟之后,還要復(fù)炸一遍,將雞翅根的表面炸的酥脆,一般需要開大火,等油溫7-8成熱時下鍋,炸30秒左右,如果分量多,可以炸久一些。
1.看顏色:一般雞腿炸至兩面金黃就基本上炸熟了。
2.用筷子扎:用一根筷子扎進雞腿中,如果能夠順利扎透,基本上說明雞腿炸熟了。
3.嘗一個試試:最直接的方式就是將雞腿切開,嘗一個試試,沒熟的話就開小火再炸幾分鐘。
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