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大盤(pán)雞是哪里的特色菜 大盤(pán)雞是什么意思

時(shí)間:2021-01-29 14:30:06 編輯:本站整理 29

說(shuō)起大盤(pán)雞可能很多人都會(huì)比較陌生,它其實(shí)是一道特色美食,你知道大盤(pán)雞是哪里的特色菜嗎,下面小編為大家介紹一下大盤(pán)雞。

大盤(pán)雞是哪里的特色菜?

大盤(pán)雞是新疆有名的地方名菜,新疆大盤(pán)雞在當(dāng)?shù)匾脖唤凶錾碁炒蟊P(pán)雞,主要的原料為雞肉、土豆塊加上四川的粉皮。

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大盤(pán)雞是什么意思

新疆大盤(pán)雞,又名沙灣大盤(pán)雞、辣子炒雞,是20世紀(jì)80年代起源于新疆公路邊飯館的江湖菜,主要用雞塊和土豆塊炒燉而成,還同新疆皮帶面搭配食用。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆,辣中有香、粗中帶細(xì),是餐桌上的佳品。2018年9月10日,“中國(guó)菜”正式發(fā)布,“大盤(pán)雞”被評(píng)為新疆十大經(jīng)典名菜。

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大盤(pán)雞的典故有哪些

1.大盤(pán)雞的前身是早在清朝的時(shí)候,左宗棠在新疆打了勝仗,就用新疆當(dāng)?shù)氐耐岭u肉和辣椒做成了一道美食,犒勞三軍,從此之后在軍中的反響很好,這道菜也就一直保留下來(lái)了。

2.另外的一個(gè)典故,據(jù)說(shuō)是長(zhǎng)途司機(jī)吃出來(lái)的一道開(kāi)胃美食。以前長(zhǎng)途貨車(chē)需要從烏魯木齊到伊犁,阿勒泰等地的時(shí)候,中間必須要經(jīng)過(guò)沙灣,因?yàn)槁窙r不好,經(jīng)常需要半天左右的時(shí)間。而大部分的司機(jī)經(jīng)過(guò)沙灣的時(shí)候就已經(jīng)饑腸轆轆了,沙灣有一家小飯館,是一位四川的廚師,他將干辣椒,青椒和雞肉在一起炒制之后,又加上了土豆和寬粉進(jìn)行燉制,而這道菜每次端上來(lái)的時(shí)候,盤(pán)子都非常大,不僅開(kāi)胃量還實(shí)惠,因此很多人就把它叫做了大盤(pán)雞。

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大盤(pán)雞是和河南的特色菜嗎

一般認(rèn)為大盤(pán)雞是起源于新疆的,所以叫做新疆大盤(pán)雞,但是大盤(pán)雞確實(shí)是在河南被發(fā)揚(yáng)廣大的,河南人非常愛(ài)吃這一美食。

標(biāo)簽:大盤(pán)雞雞肉

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