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時(shí)間：2018-01-18 14:16:21 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3723
雪花牛肉是指牛肉身上花白相間的部位，這個(gè)部位的牛肉也是品質(zhì)較高的，價(jià)格也更貴。那么，雪花牛肉多少錢一斤？雪花牛肉多少錢一斤2018？
參考價(jià)格：188元。
雪花牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
生產(chǎn)雪花牛肉從品種選擇上就有特定的要求。在國(guó)外以日本的神戶和牛養(yǎng)出的雪花牛肉最有名。2013年在我國(guó)，以秦川牛母本，紅安格斯牛為父本，也能培育出可以生產(chǎn)雪花牛肉的品種。脂肪沉積的條件好，是雪花肉牛品種選擇的一大要求。
在喂養(yǎng)方面，母牛正常喂養(yǎng)就行，到了小牛出生之后，就和普通小牛不一樣了。小牛從出生到10個(gè)月這個(gè)階段是成長(zhǎng)期，基礎(chǔ)得打好。最需要注意的就是要讓小牛多吃。一般的小?？赡苤蛔屗园顺娠枺┗ㄐ∨＞鸵故娠?。因?yàn)檫@個(gè)階段最重要的就是讓雪花小牛長(zhǎng)骨骼。這就要求雪花小牛肋骨的間距拉大。把雪花小牛的骨骼撐大，就先要把胃撐大，把胃撐大，骨骼自然也會(huì)撐大。再通過(guò)骨骼發(fā)育，促進(jìn)肉的發(fā)育，在肉發(fā)育過(guò)程當(dāng)中，里面脂肪組織再發(fā)育，雪花牛肉實(shí)際上就是肌肉里面的肌纖維束跟肌纖維束之間有很多毛細(xì)血管，讓毛細(xì)血管也就是貫穿于對(duì)肌纖維束之間的血管壁的外圍沉積上脂肪，這樣就形成雪花牛肉。
什錦雪花牛肉做法
食材準(zhǔn)備
雪花牛肉適量，菠蘿，西瓜，百里香，洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，蘆筍，松子，意大利面，紅酒，黑醋，黃油，蜂蜜，黑胡椒。
1、將雪花牛肉的水分吸干，用鹽和黑胡椒進(jìn)行腌制；
2、將菠蘿挖成球形并用黃油把菠蘿球炒香，加入少許糖調(diào)味；
3、鍋預(yù)熱，牛排下鍋煎制，兩面各煎1分鐘；
4、煎牛排的鍋里用余油炒香洋蔥粒，蘆筍粒，加紅酒，待紅酒熬到水分蒸發(fā)，放鹽，黑胡椒調(diào)味，加黑醋煮，加入少量水和百里香，就可收汁；
5、將煎好的牛排切成塊狀，澆醬汁，烤香松子，與油炸的意大利面碎配合放菠蘿塊，就可以裝盤了。
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