歡迎您,來到5號(hào)網(wǎng)!

5號(hào)網(wǎng)首頁(yè)|手機(jī)版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當(dāng)前位置:首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療

紅燒肉為什么不紅 主要取決于用糖多少

時(shí)間:2018-02-23 11:27:16 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1944

紅燒肉之所以叫紅燒肉,顏色肯定是紅色的,看上去食欲大開,肉質(zhì)色澤鮮艷。那么,紅燒肉為什么不紅?紅燒肉不紅怎么回事?

紅燒肉為什么不紅

紅燒肉的顏色形成主要取決于用糖上面,糖要適量多放一些,顏色就紅一些,不要用醬油去調(diào)色,否則就變咖啡色了。至于生抽,根據(jù)你的喜好可以選擇不放或少放。

紅燒肉為什么不紅 主要取決于用糖多少

紅燒肉怎么變紅

中國(guó)烹飪對(duì)紅燒肉有三種方法;一,醬油上色;一般是用燒菜醬油或老抽上色.二,糖果色上色;即用白糖放鍋中熬至起泡時(shí),加入水,用其紅色的焦糖水,作色于肉.三,綜合上色法,即在一般調(diào)味的基礎(chǔ)上,加入少量的紅曲米汁.其具體方法分述如下;一,上述三種方法都要事先將肉燙得毛,刮洗,切塊,焯水,要要求煮至斷生.要想色上得好,燙毛不能小視,要燙去肉皮的表層,使其成為面包色,然后再去浸泡刮洗,這樣上出的色會(huì)很漂亮。

紅燒肉為什么不紅 主要取決于用糖多少

可樂紅燒肉做法

主料:帶皮五花肉600g,可樂1罐(330ml)

輔料:料酒1湯匙,紅燒醬油半湯匙,八角2個(gè),香葉2個(gè),姜3片,大蔥1小段,鹽1茶匙

做法:

1.帶皮五花肉切小方塊,冷水入鍋,煮開煮至出浮沫。

2.撈出沖洗干凈瀝水。

3.鍋中放少許底油,把焯好水的五花肉放進(jìn)去煎至出油,煎到外表略金黃。

4.加入蔥姜片,香葉,八角炒香。

5.加紅燒醬油炒勻至上色。

6.倒入可樂,加鹽。

7.大火燒開后轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋,小火燜煮至軟糯(約50分鐘左右)。

8.轉(zhuǎn)大火收汁后起鍋即可。

紅燒肉為什么不紅 主要取決于用糖多少

小貼士

1.600g的帶皮五花肉用一罐可樂來燒,口味是略有些偏甜的,你也可以根據(jù)自己的喜好增減可樂的用量。

2.五花肉切成約2公分見方,是我比較喜歡的大小。

3.肉塊的大小直接影響燒肉的時(shí)間,這種大小約50分鐘左右,軟糯程度是正好。

4.紅燒肉起鍋前一定要大火收汁,讓湯汁濃濃的包裹在肉塊表面,口感口味會(huì)更好。

5.另外說一聲,燒肉的時(shí)侯加一點(diǎn)土豆塊進(jìn)去同燒,最后燒好的土豆也會(huì)很好吃哦~

5H跟帖

網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告