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時(shí)間:2018-02-23 11:33:26 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 7474
紅燒肉可以用各種鍋燉,其中高壓鍋燉肉最為方便,而且速度更快,也是常見的做法之一。那么,紅燒肉高壓鍋壓多久?紅燒肉高壓鍋怎么做?
豬肉大約13分鐘(老豬肉加四五分鐘);牛肉大約20分鐘(老牛肉加四五分鐘)用壓力鍋壓過后,別忘了收湯汁(壓力鍋泄壓后打開蓋),這樣的菜做出來才有味道喲。
一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水干,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態(tài),直到你覺得爛了為止,大火收干水,加胡椒少許味精,即可。
建議:有時(shí)間,還是用鐵鍋燒,容易掌握火候。
高壓鍋:上氣后,改小火,10-15-20分鐘,視肉的嫩、老程度。
方法/步驟肉和冷水一起放鍋里燒開,撇去浮沫,清洗干凈,然后撈出。肉不切,大塊放進(jìn)高壓鍋,接著放入料酒,生姜等等調(diào)料,再取一碗水到入,沒過肉就好。高壓鍋蓋嚴(yán),然后開大火燒開,再轉(zhuǎn)小火20分鐘即關(guān)火待稍涼把肉取出,切成塊炒鍋?zhàn)匣?,倒少量油,再加一勺白糖炒至白糖溶解浮起,然后趕快把切好的肉到進(jìn)去翻炒著色把燉肉的原湯倒進(jìn)炒鍋,開小火繼續(xù)燉,其實(shí),燒紅燒肉的秘籍就是用小火慢慢的燉,燉的越久肉就越香。等到湯汁快收干時(shí)再開大火,開大火后是很關(guān)鍵的一步,這時(shí)一定要不停翻炒,防止糊鍋,看湯收的差不多了就出鍋吧。
紅燒肉有很多種搭配方法,可以在紅燒肉中放一些梅干菜,干豆角,土豆,芋頭,花菜,味道都是不錯(cuò)的,可以做成梅菜扣肉,干豆角燒肉,土豆燉肉芋頭燉肉,干鍋花菜炒肉,味道很美味,而且營養(yǎng)均衡,能夠減輕紅燒肉的油膩感,又能夠補(bǔ)充植物所含,有的葉綠素和纖維素。其實(shí)在孩子的成長階段,要給它補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì),還要多吃蔬菜水果,不能吃太多肉。
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