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紅燒肉要放醋嗎 可以適量放

時(shí)間:2018-12-05 09:07:39 編輯:本站整理 1579

紅燒肉是可以放醋的,在紅燒肉里面放醋可以讓紅燒肉熟得更快,但是一定要控制好量哦。

紅燒肉要放醋嗎

料酒和醋可以成酯,提味,而且放醋可以使肉熟爛的更快,更易吸收。

至于酸不酸的問題,醋酸是易揮發(fā)的,燉紅燒肉那么長時(shí)間它早就揮發(fā)了不會(huì)太酸了。

紅燒肉要放醋嗎 可以適量放

紅燒肉為什么要焯水

焯水的作用,可以使肉類原料去除血污及腥膻等異味,如牛、羊、豬肉及其內(nèi)臟焯水后都可減少異味??梢哉{(diào)整幾種不同原料的成熟時(shí)間,縮短正式烹調(diào)時(shí)間。由于原料性質(zhì)不同,加熱成熟的時(shí)間也不同,可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒,蔬菜經(jīng)焯水后達(dá)到半熟,那么,炒熟肉片后,加入焯水的蔬菜,很快就可以出鍋。如果不經(jīng)焯水就放在一起烹調(diào),會(huì)造成原料生熟不一,軟硬不一。

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紅燒肉可以加什么配菜

紅燒肉里面不能只有豬肉,要是沒有配菜,再好吃的肉也會(huì)膩??梢岳弥笕獾臅r(shí)間,把土豆或者煮熟的雞蛋加入進(jìn)去當(dāng)做配菜,味道也不錯(cuò)。

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紅燒肉的做法推薦

材料五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽

步驟

1、準(zhǔn)備材料,五花肉洗凈,切成麻將塊大小;

2、鍋燒熱放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角;

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦,加入料酒或者白酒、醬油、冰糖;

4、轉(zhuǎn)入砂鍋加適量開水,慢火燜一個(gè)小時(shí),要注意經(jīng)常翻身,一方面均勻上色,另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點(diǎn)胡椒粉和鹽就可以了。

5、盛出,擺好,胃口會(huì)更好。

標(biāo)簽:紅燒肉

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