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怎么防止飯菜變餿？飯菜怎么放不容易變餿？

時(shí)間：2016-05-11 11:05:17 編輯：本站整理 2071

夏天氣溫是很高，這時(shí)候就連我們品勢(shì)隨吃吃飯菜也很容易變餿，要想很好的保存，是很麻煩的，那我們上班族，需要怎么做才可以防止飯菜變餿，下面我們一起來(lái)看看。

怎么防止飯菜變餿？飯菜怎么放不容易變餿？

防飯菜變餿的方法？

（1）冰熔化吸熱,使周圍的空氣溫度降低,空氣密度變大而下降,使飯菜的溫度降低,防止飯菜變餿．

（2）小剛倒一盆冷水,將一只盛有飯菜的籃子擱在離水面稍高處,再將一塊白紗布縫成圓筒形,下面浸入盆中的水里,上端用夾子夾在籃子柄上,把整個(gè)裝置放在通風(fēng)處,增大水的表面積,加快水的蒸發(fā),使飯菜溫度降低,防止飯菜變餿．

（3）兩種方法都能防止飯菜變餿,后者更好些,理由：更經(jīng)濟(jì)、更方便、更節(jié)能．

故答案為：前者冰熔化吸熱；后者水蒸發(fā)吸熱；后者更好些,理由：更經(jīng)濟(jì)、更方便、更節(jié)能．

變餿可借鑒以下兩種方法

1、先在盆中放入冷水，把裝有食物的容器置冷水盆中，然后盆上罩一個(gè)陶制容器，利用陶器質(zhì)地稀松，容易吸水的特點(diǎn)，使陶器內(nèi)的溫度降低，食物就不容易變餿了。

2、先在盆內(nèi)放進(jìn)用食鹽對(duì)水溶化成的濃鹽溶液，溶液放到盆的一半為止，然后把盛食物的容器放在濃鹽溶液中，上面再蓋上通風(fēng)罩就行了。

3、夏天煮米飯時(shí)，按1500克米加2—3毫升的比例加些醋，煮出后的米飯不易變餿。

引起食物變質(zhì)的主要原因

是微生物作祟.環(huán)境中無(wú)處不存在微生物,食物在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售過程中,極易被微生物污染.只要溫度適宜,微生物就生長(zhǎng)繁殖,分解食物中的營(yíng)養(yǎng)素,以滿足微生物自身需要.此時(shí)食物中的蛋白質(zhì)被分解成分子量極小的物質(zhì),最終分解成肽類、有機(jī)酸.此時(shí)物質(zhì)會(huì)發(fā)生氨臭味及酸味,食物也失去了原有的堅(jiān)韌性及彈性,并使顏色異常.

怎么防止飯菜變餿？飯菜怎么放不容易變餿？