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驢打滾怎么保存不會(huì)硬 驢打滾不硬的做法

時(shí)間:2018-04-28 10:16:18 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 7148

驢打滾的主要原料就是糯米,因此,在制作好之后如果不馬上吃掉,很容易變硬。那么,驢打滾怎么保存不會(huì)硬?驢打滾怎么做不硬?

驢打滾的原料

驢打滾的原料是用黃米面加水蒸熟,和面時(shí)稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后,軋成粉面。制作時(shí)將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片,然后抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來(lái),切成100克左右的小塊,撒上白糖就成了。制作時(shí)要求餡卷得均勻,層次分明,外表呈黃色,特點(diǎn)是香、甜、粘,有濃郁的黃豆粉香味兒。豆面糕以黃豆面為其主要原料,故稱豆面糕。、

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驢打滾怎么做不硬

小吃配料:

糯米粉100克,玉米淀粉25克,糖30克,色拉油3大勺,水150毫升,細(xì)沙若干,黃豆粉、椰絲各適量。制作過(guò)程:

1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等,混合攪拌成漿的樣子;

2.準(zhǔn)備一個(gè)方形的微波飯盒,微波食品袋一個(gè),將食品袋放入飯盒中,把漿倒入食品袋,并且把食品袋整理好,不要有褶子,微波5分鐘

3.取出食品袋,在案板上放平,然后用搟面杖輕輕搟一下,搟的稍微薄一點(diǎn),長(zhǎng)一點(diǎn),然后隔著食品袋切成兩塊

4.剪開(kāi)食品袋,揭去上面的薄膜,把細(xì)沙袋剪掉一個(gè)約兩厘米的口子,口子的大小關(guān)系到擠出的細(xì)沙的多少,擠到中間,然后把下層食品袋剪開(kāi),這樣變成兩塊了

5.拎著食品袋把糯米片包著細(xì)紗卷起來(lái),捏合;

6.案板上墊保鮮膜,撒上黃豆粉,把糯米卷放上去,揭掉食品袋,滾滿粉,這樣就不沾手了

7.快速切斷,用同樣的方法滾上椰絲。

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工藝要點(diǎn)

1.炒黃豆面要有糊味,但是千萬(wàn)不要炒成黑色。

2.蒸熟的江米粉要攤在盤子中。

3.切粘面的時(shí)候在刀上沾上清水,就不會(huì)粘刀了。

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驢打滾怎么保存不會(huì)硬

用保鮮膜敷一層放冰箱保鮮起來(lái)。之前做蛋糕的時(shí)候,就是怕第二天會(huì)變的硬干,就用保鮮膜裹上,第二天吃的時(shí)候不會(huì)硬,不知道你做的驢打滾怎么樣呢,可以試試。

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