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紅藜麥的功效與作用紅藜麥怎么吃煮粥

時(shí)間：2018-05-18 18:54:01 編輯：本站整理 20746

20世紀(jì)初，藜麥因含有完整必需胺基酸組成，美國太空總署(NASA)將它選為最佳太空食物。同時(shí)只要有適當(dāng)?shù)臏亍穸?，藜麥就能在土壤貧瘠的條件下栽種，是具有解決糧食危機(jī)潛力的作物。聯(lián)合國更將2013年訂為國際藜麥年，使藜麥成了當(dāng)紅炸子雞!

原生種：紅藜麥

藜麥營養(yǎng)價(jià)值高，藜麥家族中臺(tái)灣原生種的紅藜麥更被譽(yù)為「谷類的紅寶石」?！讣t藜麥」又稱臺(tái)灣紅藜麥，是臺(tái)灣本土特有種植物，多種植于屏東或臺(tái)東的山區(qū)部落，原住民傳統(tǒng)食物之一。

臺(tái)灣原生種紅藜麥?zhǔn)遣柯鋫鹘y(tǒng)作物，近年躍升搶手食材。

紅藜麥有什么營養(yǎng)成分

紅藜麥屬于全谷雜糧類，主要成分除了淀粉以外，還有豐富蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維及植化素。紅藜麥含有離胺酸，恰為稻米所缺乏的限制胺基酸，若和白米混在一起煮成藜麥飯，可以補(bǔ)足米飯的蛋白質(zhì)、提高營養(yǎng)價(jià)值，是全素者的好選擇。

藜麥非麥，蛋白質(zhì)中不含麩蛋白，麩質(zhì)過敏的族群也可以安心食用。

紅藜麥膳食纖維是地瓜的7倍，更富含礦物質(zhì)，如鉀、鈣、鎂、鐵、磷等，還有植化素能抗氧化，具有保健功效。因含有多種重要營養(yǎng)素，紅藜麥被譽(yù)為料理界的紅寶石，鼓勵(lì)一般健康民眾多攝取。然而，紅藜麥不適合腎臟病患食用，因其有較多蛋白質(zhì)成分，會(huì)減少其他蛋白質(zhì)食物，如豆、蛋、肉類等的選擇，加上高鉀的特性，對(duì)腎臟病患會(huì)產(chǎn)生代謝負(fù)擔(dān)。

A.蛋白質(zhì)

藜麥里面含有的蛋白質(zhì)幾乎是其他谷物的兩倍。更何況，藜麥還能夠像雞蛋一樣提供人體必需的氨基酸。這種氨基酸有助于女性生產(chǎn)，并且在女性準(zhǔn)備懷孕的期間也會(huì)讓女性的身體更加的健康。

B.鐵

與此同時(shí)，藜麥里面的鐵含量也非常的高，并且很多的媽媽都不能夠從其他的食物里獲取足夠的鐵。藜麥里所含有的鐵是大米、粗麥粉和小米的三倍。同時(shí)還含有其他懷孕所需要的礦物質(zhì)，比如說鈣、鎂、磷、鉀和鋅。

C.維生素

藜麥里面還含有非常豐富的維生素E和葉酸。人們都知道飲食中含有維生素E能夠改善精子的運(yùn)動(dòng)性，因此，這不僅僅有助于懷孕，同時(shí)對(duì)胎兒的生長發(fā)育也是非常有益的。

D.纖維

藜麥里面所含有的纖維幾乎是糙米、燕麥和其他谷物的兩倍?；纠w維能夠減減少多余的雌性激素，從而幫助平衡女性的荷爾蒙，達(dá)到受孕的目的。

E.脂肪

藜麥不含膽固醇，脂肪的含量也非常的低，并且大部分的脂肪都是單不飽和脂肪，這種類型的脂肪是健康的，健康的脂肪對(duì)于懷孕是非常有幫助的。

F.低胰島素

在其他營養(yǎng)非常豐富的情況下，讓人們感到非常驚訝的是，藜麥里面的胰島素含量非常的低。