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時(shí)間:2018-08-04 11:44:31 編輯:本站整理 4818
桂魚(yú)可以說(shuō)是許多人都很愛(ài)吃的魚(yú)了,臭鱖魚(yú),松鼠桂魚(yú)都是大家耳熟能詳?shù)暮貌?,桂魚(yú)的價(jià)格一斤可是不便宜,下面介紹桂魚(yú)為什么那么貴 物以稀為貴。
鱖魚(yú)之貴,也并不奇怪,這種又叫鰲花魚(yú)、桂魚(yú)的魚(yú)本來(lái)就是魚(yú)當(dāng)中比較名貴的,即使在過(guò)去一般百姓也很難消費(fèi)得起,售價(jià)幾乎是鯉魚(yú)的兩倍。這種魚(yú)皮厚,肉緊,肉中沒(méi)有細(xì)刺,吃起來(lái)口感非常好。清蒸紅燒煨湯都極其鮮美。再加上在食品安全屢受質(zhì)疑的今天,這種魚(yú)本身的生長(zhǎng)習(xí)性就很“安全”,它一般以夜間活動(dòng)為主,白天一般臥于石縫、樹(shù)根、底坑中,活動(dòng)較少。它吃食時(shí)一般只吃活的小魚(yú)小蝦,而且吞下魚(yú)、蝦以后,會(huì)吐出魚(yú)刺和蝦殼,只把肉留在腹中。所以肉質(zhì)非常細(xì)嫩。加上這種魚(yú)還有藥用功效,對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō),能補(bǔ)虛,又易消化,它的肉還有利于肺結(jié)核病人的康復(fù),此外這種魚(yú)肉的熱量不高,對(duì)于饞嘴又怕胖的女士是上好選擇。由于現(xiàn)在這種魚(yú)產(chǎn)量日漸稀少,也導(dǎo)致價(jià)格越來(lái)越貴。
1、優(yōu)質(zhì)的桂魚(yú)眼球突出,角膜透明。新鮮魚(yú)有著澄清明亮、飽滿有神,眼球突出且黑白界限分明的眼睛。
2、桂魚(yú)魚(yú)鰓色澤鮮紅,腮絲清晰,鱗片完整有光澤、不易脫落。新鮮魚(yú)鱗片光亮完整,且整齊貼身,不會(huì)有邋遢的脫落。
3、新鮮魚(yú)魚(yú)嘴微閉但很容易掰開(kāi),腹部正常、不膨脹,泄殖腔孔白色、凹陷。用手輕壓一下魚(yú)肚,它的泄殖腔孔不會(huì)見(jiàn)到有黏污物外溢出來(lái),包括嘴里也是干干凈凈的。
4、桂魚(yú)的魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)、有彈性。
鱖魚(yú)又叫鰲花魚(yú),肉食性,有鱗魚(yú)類;屬于分類學(xué)中的脂科魚(yú)類。鱖魚(yú)身體側(cè)扁,背部隆起,身體較厚,尖頭。它是我國(guó)“四大淡水名魚(yú)”中的一種。鱖魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣?duì)?,味道鮮美,實(shí)為魚(yú)中之佳品。唐朝詩(shī)人張志和在其《漁歌子》寫(xiě)下的著名詩(shī)句“西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚(yú)肥”,贊美的就是這種魚(yú)。
桂魚(yú)死了沒(méi)變質(zhì)能吃。
超市里的死桂魚(yú)一般是由于在超市水箱中呆久了缺氧所導(dǎo)致的,并非病死的,而且魚(yú)死后是立即放在冰上冷凍的,也不容易變質(zhì),所以這樣的死桂魚(yú)是能吃的。
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