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農(nóng)家小炒肉用生抽還是老抽?農(nóng)家小炒肉用的老抽嗎?

時(shí)間：2016-06-06 15:09:20 編輯：本站整理 1726

做農(nóng)家小炒肉添加醬油，菜色會(huì)更加透亮清香，通常建議加入老抽輕炒。那么農(nóng)家小炒肉用生抽還是老抽?農(nóng)家小炒肉用的老抽嗎?

農(nóng)家小炒肉用生抽還是老抽?農(nóng)家小炒肉用的老抽嗎?

農(nóng)家小炒肉用生抽還是老抽

美食達(dá)人介紹農(nóng)家小炒肉用的是老抽，老抽一般用來(lái)給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好。生抽高鹽固態(tài)，適合炒菜。老抽低鹽固態(tài)，適合上色但不那么咸。

農(nóng)家小炒肉的做法

1.將原料洗凈，五花肉和瘦肉都切片備用（我沒(méi)買到上好的五花肉，稍有點(diǎn)肥）
2.將瘦肉片加鹽、雞精、料酒、老抽還有生粉抓勻后腌制5分鐘左右
3.大蒜切片備用，尖椒切條備用
4.涼鍋放油，燒熱油至六成熱時(shí)，放入五花肉，不斷翻炒。這時(shí)五花肉中的部分肥油會(huì)被煸出
5.待五花肉煎至黃色時(shí)，將切好的尖椒和蒜片放入，繼續(xù)翻炒。很多做法中會(huì)把五花肉盛出，這里不需要
6.加入少許鹽繼續(xù)翻炒幾下
7.將腌制的瘦肉片放入鍋中，翻炒片刻即可出鍋

農(nóng)家小炒肉用生抽還是老抽?農(nóng)家小炒肉用的老抽嗎?

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