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南瓜苦是怎么回事？南瓜發(fā)苦是什么原因？

時間：2016-06-07 10:45:09 編輯：本站整理 10408

南瓜有哪些保健功效

一年四季皆有南瓜生產(chǎn)，盛產(chǎn)期集中在3月到10月。正值盛產(chǎn)期，南瓜牛奶、金瓜米粉、南瓜派、南瓜濃湯等料理，皆令人食指大動！南瓜為葫蘆科植物的果實，原產(chǎn)地為墨西哥至中美洲一帶，移民時期由中國大陸引進(jìn)臺灣，大都習(xí)慣以金瓜稱之。灰姑娘的南瓜馬車、萬圣節(jié)南瓜燈裝飾、瓜田下外貌多樣的南瓜、餐桌上色美味香的南瓜，不僅可玩可賞，更帶給我們豐富的營養(yǎng)素！

【營養(yǎng)成份】(單位：100 gm)

主要成分含有維生素A、B群以及鉀、鉻、鋅、鎂、錳等，另含植物性化學(xué)物質(zhì)，如：β-胡蘿卜素、甘露醇、果膠等。

【保健功效】

1.細(xì)胞保護(hù)及抗氧化：

聚多醣(包含葡萄糖、葡萄醣醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、木糖等)，及南瓜籽中具維生素E、鋅、鎂、多酚抗氧化物(羥基苯酸、香豆酸、阿魏酸等)、木質(zhì)酚等，提供抗氧化特性。生物利用率更高的兩種維生素E型態(tài)(α-tocomonoenol, and γ-tocomonoenol)，只被發(fā)現(xiàn)在南瓜籽中。

2.前列腺肥大：

研究指出，南瓜籽含有豐富植物固醇、木質(zhì)酚、鋅等，能夠舒緩良性前列腺增生癥，研究多為萃取物或南瓜籽油，直接攝取南瓜籽的功效仍需觀察。

3.降血脂：

南瓜萃取物100μg/ml等同于降脂藥物Pravasatin 0.4μg/ml作用，抑制HMG-CoA reductase，減少膽固醇合成。

4.糖尿病克星：

南瓜中含Tetrasaccharide glyceroglycoliplids (QGMG-3 and QGMG-2)，實驗于被鏈佐菌素或高脂飲食誘發(fā)的糖尿病鼠上，有降低血糖作用。多為動物型研究，藉由減少氧化壓力而益于糖尿病控制。

保健功效，最多研究于前列腺，2011年瑞典研究指出，飲食中鋅的攝取，對于攝護(hù)腺體瘤患者的疾病結(jié)果上扮演重要角色，高量鋅攝取(大于15.65 mg/day)有較低的死亡率。

若想由飲食增加鋅攝取量，南瓜是您不錯的選擇！鋅，主要是在南瓜籽殼內(nèi)的膜上，所以最好連殼吃，食用南瓜時連皮帶籽，營養(yǎng)素全面攝取！

需注意，南瓜110g約為1/4碗飯，應(yīng)代換正餐飯量，血糖患者，避免過多攝取而致血糖高。

【營養(yǎng)師叮嚀】

1.南瓜籽若烘焙，不要超過20分鐘，否則南瓜籽油結(jié)構(gòu)會改變。

2.鉀及磷含量高，腎臟病患者宜注意攝??！

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