時(shí)間:2018-12-07 16:16:11 編輯:本站整理 2150
大家都知道凍豆腐是將新鮮的豆腐冰凍后制成的豆腐,那凍豆腐是用嫩豆腐做的還是老豆腐做的呢,其實(shí)老豆腐更加適合做凍豆腐,豆腐凍好后,放到暖和的地方化凍就可以食用了。
老豆腐適合做凍豆腐。豆腐切成小塊,放在容器里,注水。大冬天放室外,其他季節(jié)擱在冰箱冷凍柜里。等凍嚴(yán)實(shí)之后,再拿到比較溫暖的地方,化凍。
化凍是一個(gè)重要的細(xì)節(jié),好多火鍋店就直接把凍得硬梆梆的豆腐端上來,粗糙。把化好的豆腐撈出來,用手把水?dāng)D干凈,再把豆腐放進(jìn)清水中,再撈出來擠一次。這樣就可以把苦水去盡,這時(shí)拿它下湯鍋,下火鍋,或用來做紅燒肉,都是極其受歡迎的,因?yàn)閮鲞^的豆腐,特別能吸收湯料,空其心,然后實(shí)其腹。
1、凍豆腐中含有大量的酸性物質(zhì),這些酸性物質(zhì)能夠加快人體代謝脂肪的速度。
2、凍豆腐中含有豐富的植物蛋白,這些植物蛋白不但能夠滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求,還不會(huì)造成脂肪在人體內(nèi)的沉積。
1、買到新鮮的嫩豆腐,將其切成大小均勻的塊兒。
2、把切好的豆腐涼水下鍋,并放1/2茶匙鹽(約3克),待水煮開后,繼續(xù)煮1分鐘,將豆腐撈出。
3、將撈出的豆腐放入涼水中,充分過涼后撈出瀝干,一塊塊的放入到保鮮袋里。
4、最后,封好保鮮袋,將豆腐放入冰箱冷凍室里冷凍即可
1、凍豆腐薄切三角塊,香菇泡發(fā),切成片。(豆腐買回放速凍箱,第二天即可以成凍豆腐)
2、坐鍋熱油,放凍豆腐片雙面煎至微黃。凍豆腐比一般的豆腐結(jié)實(shí)一點(diǎn),翻面時(shí)不容易碎,但畢竟是豆腐,也要小心一些
3、凍豆腐撥至一邊,香菇放入鍋,翻炒
4、加生抽和老抽,翻炒均勻(生抽、老抽中有咸味,如果口味重,可以在該過程中適當(dāng)加少量鹽)
5、加少許水,大火煮開,小火悶至水口味基本干
6、轉(zhuǎn)大火,根據(jù)自己的口味加糖,繼續(xù)大火至水完全收干,出鍋裝盤時(shí)撒上蔥花
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