時間:2019-04-24 14:15:14 編輯:本站整理 2736
基圍蝦和明蝦都屬于海蝦類,不仔細分辨還真分不出來,基圍蝦的個頭比較大,而且外殼比較薄。身體光滑透明,呈青藍色或者棕黃色,而基圍蝦成咖黃色,還有更多的區(qū)別,一起來看一看吧。
1、看體型:大明蝦的個頭肥大,而基圍蝦的個子偏小。
2、看外殼:大明蝦的外殼較薄,而基圍蝦的外殼較硬。
3、看額頭:大明蝦的額頭上有刺,而基圍蝦的額頭上無刺(額頭即是蝦槍)。
4、看身體顏色:大明蝦的身體光滑透明,雌體青藍色,雄體呈綜黃色,而基 圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色,成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色。
5、看斑點:大明蝦的身上無斑點,而基圍蝦的身體布滿密集的淺褐色斑點。
6、看條紋:大明蝦的身上無明顯的條紋,而基圍蝦的身上有明顯的黃紅色條 紋。
7、品嘗時的口感:品嘗時,大明蝦的口感是不脆不甜的;而基圍蝦的口感是 肉質鮮美爽口。
8、明蝦外表與斑節(jié)蝦相似,但它個頭肥大,額頭上有刺,蝦肉組織發(fā)硬,口感不如基圍蝦,且無甜味。草蝦與白蝦外形相似,草蝦顏色深青,外皮較硬,而白蝦顏色灰暗,個大皮薄,且無明顯的條紋,不脆不甜。至于沙蝦,即常說的大頭蝦,蝦須粗壯,蝦頭尾較小,外形不像斑節(jié)蝦。
明蝦是海蝦,明蝦生活在淺海泥沙層,春季洄游產卵。
明蝦(Penaeus chinensis),又稱中國明對蝦、東方對蝦,屬節(jié)肢動物門(Arthropoda ),甲殼綱(Crustacea ),十足目(Decapoda),對蝦科(Penaeidae)對蝦屬(Penaeus),一與墨西哥棕蝦、圭業(yè)那白蝦并稱為“世界三大名蝦”。明蝦是海水蝦,肉質肥厚,味道鮮美,富含蛋白質。
1、從蝦頭和蝦身的銜接處向下數(shù)第3個關節(jié)處用牙簽穿過蝦身(蝦頭和蝦身的銜接算1個關節(jié)。
2、一手拿蝦,一手拿牙簽悄悄向外挑蝦線就會挑出,挑的成果通常是接近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來,慢慢用手拽蝦線,蝦線接近尾部的一端就會悉數(shù)拉出來。蝦頭頂部正中間有根超尖銳的刺,必定要給剪掉,用剪刀剪破蝦頭和蝦身銜接處。
材料:鮮蝦、蔥姜蒜末。
調料:郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。
做法:1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須,去除泥腸,洗凈,然后用廚房紙巾抹干水分;
2、鍋中倒油,七八成熱時將蝦倒入,炸至變紅后即撈出;
3、鍋中留少許底油,小火煸香蔥姜蒜末;
4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦,轉中火,烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最后調入適量糖和鹽,翻炒均勻即可。
Tips:
1、將蝦先炸一下口感就會脆脆的,可以連皮兒吃了;
2、收拾好的蝦一定要充分抹干水分,要不然入油鍋炸的時候油會濺出;
3、蝦烹制的時間不要太長,時間長了蝦肉會發(fā)老。
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