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西蘭花雞肉粥的做法美味雞肉做法大全

時間：2019-07-15 14:08:42 編輯：本站整理 116

雞肉是我們平時經(jīng)常會吃到的一種肉類，雞肉有很好的營養(yǎng)，用雞肉熬粥喝既營養(yǎng)又美味，雞肉粥鮮濃可口，制作簡單，有很好的食療作用。

西蘭花雞肉粥的做法

材料：大米30克→加水浸泡1小時→雞肉10克→煮熟→切碎→西蘭花10克→焯水→切碎→洋蔥5克→切碎

做法：鍋加水煮開→放入A熬熟→放入B、C繼續(xù)熬一會兒即可

功效：雞肉的價值很全面，維生素種類全面，而磷元素、鐵元素和銅元素都豐富的存在于雞肉中。雞肉中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，給人體必須的保護(hù)。雞肉中的氨基酸也可以得到吸收和消化，增強(qiáng)體力也非常好，適合生病的人來滋補(bǔ)身體。西蘭花中中的營養(yǎng)成分不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)食品分析，每100克新鮮西蘭花的花球中含蛋白質(zhì)3.5克~4.5克，在參見的葉菜中居榜首，大約是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。西蘭花營養(yǎng)豐富，其中的多種維生素含量更是超過了其他蔬菜，促進(jìn)肝臟解毒，多多食用可以增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。

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美味雞肉做法大全

【麻油雞】

做法

1、雞腿洗凈去骨，雞腿肉用刀剁一下，皮肉相連，把肉切小塊，加醬油、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻;

2、青紅椒洗凈切塊，蔥姜蒜切碎;

3、雞肉炒之前，加香油抓勻;

4、炒鍋加色拉油爆香蔥姜蒜，加香油炒香;

5、倒雞肉翻炒，加醬油、白糖、加青紅椒塊翻炒;

6、加雞精炒勻，淋入麻油炒均。

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【DIY蜜汁雞串串】

做法

1、洋蔥切取1/5，切碎粒;

2、雞胸肉切肉丁加調(diào)味料(豉油雞汁、糖、鹽、花椒粉、孜然粉);

3、放半只蛋清，肉丁和調(diào)味料抓勻，冷藏;

4、腌10分鐘，肉丁串竹簽上;

5、平底鍋倒食用油，鍋熱調(diào)至小火，肉串?dāng)傚佒?

6、多次翻面待兩面焦黃刷蜜汁(蜂蜜:海鮮醬-1:2)

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【茄汁煎雞翅】

做法

1、雞翅洗凈，用刀劃口，放入姜片、料酒、蠔油、鹽腌制半小時以上;

2、鍋中倒油，5-6成熱時放入雞翅，煎至兩面金黃，盛出放入碗中待用;

3、鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒均勻;

4、下入煎好的雞翅中翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮沸，再揭開鍋蓋大火收汁即可。

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【蜜汁雞腿】

做法

1、雞腿洗凈在開水鍋里煮去血水撈出;

2、蔥姜蒜切末，雞腿放盆里，放上蔥姜蒜末和鹽拌勻;

3、加一勺生抽、蜂蜜拌勻后蓋蓋腌半小時;

4、雞腿腌好后放微波爐架上烤八分鐘，取出來再涂一層蜂蜜;5、為了不讓表皮太干，再進(jìn)微波爐的時候，我放在保鮮袋里，再烤了五分鐘即可。

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【花椒雞翅】

做法

1、雞翅斬成三段，沖洗掉血水;

2、蔥姜切絲，鮮花椒洗凈，雞翅加入鹽、少許白酒，攪拌均勻腌制20分鐘;

3、鍋里油熱后，將花椒放入小火慢焙出香味后撈出;

4、雞翅下鍋，用花椒油煎一下，將雞翅本身的油脂慢慢煎出，加入老抽上色;

5、下蔥姜，花椒，小火慢慢翻炒;

6、雞翅熟后，放入一小勺糖即可。

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【香辣土豆燒雞塊】

做法

1、雞腿洗凈泡去血水切塊，加蠔油、料酒、鹽腌15分鐘，土豆去皮切滾刀塊;

2、炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒，入雞塊煸炒片刻至顏色發(fā)白，入郫縣豆瓣醬;

3、加老抽、生抽、冰糖炒勻，入沒過材料的溫水大火煮開后中小火燉煮;

4、5分鐘后入土豆塊同煮，燉至土豆軟糯，加青椒、蔥調(diào)味，大火收稠湯汁即可。

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給雞肉去腥的方法

竅門一：給現(xiàn)宰殺的雞肉去腥

需要原料：鹽、胡椒、啤酒

方法：先在一個大的容器里接滿清水，放入剛宰殺的雞，然后再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調(diào)料的味道，要不停的來回旋轉(zhuǎn)雞肉，就這樣持續(xù)兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。用這個方法能夠去除雞肉中腥味，是因?yàn)槠【?、胡椒中都含有非常刺激性的味道，?jīng)過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔(dān)心雞肉的味道會有什么影響。二十分鐘后將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出后就沒有腥味了。

竅門二：給凍雞肉去腥味

需要原料：生抽、姜

先把姜切成末。淹制十分鐘，雞肉中的怪味就沒有了。

去除冷凍雞肉的腥味：

1.帶雞肉自然解凍后可以用少許牛奶浸泡20分鐘。

2.淋少許白醋可以去除解凍后的腥味。

3.少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇。

4.少許生抽與姜蓉的搭配也可以去除腥味。

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下鍋去腥方法

1、飛水—必需功課

其實(shí)，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當(dāng)然，飛水也是有學(xué)問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經(jīng)歷了一個煮熟的過程，營養(yǎng)流失嚴(yán)重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。

2、下鍋—水“生”火熱

燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。

3、火候—猜大猜小

燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開再轉(zhuǎn)文火，開的程度應(yīng)掌握在似開非開，因?yàn)樯板佊泻芎玫谋毓δ?，若等沸騰時再調(diào)小火，它的后繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。

4、放鹽的學(xué)問

對于燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時放好呢?記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。建議加入三四片新鮮檸檬，買綠的，不要進(jìn)口的黃的，我燒蝦也放的，幾乎感覺不到腥味，試試。