時(shí)間：2019-11-28 11:56:22 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 789
一般來說，我們?cè)诔贼~的時(shí)候都是要吃新鮮的，但如果由于保存不當(dāng)，導(dǎo)致鱸魚提前死掉的話，要注意看鱸魚有沒有變質(zhì)，如果死后沒有及時(shí)處理一般是不能放太久的。
要看保存情況，如果死后沒有處理還是放室外的話，一般只能放三四個(gè)小時(shí)，放冰箱的話可以延長(zhǎng)一點(diǎn)。
由于高蛋白食物易變質(zhì)，死后時(shí)間越長(zhǎng)的鱸魚越容易變質(zhì)走味，肉質(zhì)也會(huì)慢慢變化，一般不進(jìn)行科學(xué)手法處理保存的鱸魚在6小時(shí)左右就容易開始出現(xiàn)變質(zhì)走味，一般是不建議吃的。
用科學(xué)的保存方法是能過夜的。
鱸魚是高蛋白食物，鱸魚死后在一定溫度條件下很容易滋生細(xì)菌而發(fā)生變質(zhì)，如果保存方法合適，死亡的鱸魚也是可以過夜的，建議可以將它用鹽或芥末涂抹保鮮膜包裹后置于冰箱冷藏存放;或者用鹽水浸泡后置于陰涼通風(fēng)處保存。但是這些方式都不能長(zhǎng)時(shí)間保存鱸魚，只是起到一定的的抑菌效果，任然需要盡快將鱸魚食用掉。
1重量
想要挑選出新鮮優(yōu)質(zhì)的鱸魚，最好先稱一下它的體重，一般是750克左右為宜，如果太小的話就會(huì)出現(xiàn)沒有肉吃的情況，而如果鱸魚太大的話，肉質(zhì)吃起來會(huì)明顯粗糙，所以說在挑選鱸魚的時(shí)候就必須要注意重量才行。
2身材
在挑選鱸魚的時(shí)候不僅要看看重量，同時(shí)還要看鱸魚的身材，挑選鱸魚的時(shí)候最好以長(zhǎng)一點(diǎn)的而且圓潤(rùn)的為好。特別要注意看魚肚，如果魚肚很大很脹的話，就證明店家在賣魚之前喂了很多東西給魚吃，買回家魚很快就會(huì)死掉，這也是選購鱸魚的時(shí)候很重要的一點(diǎn)。
3顏色
在挑選鱸魚的時(shí)候，最好以魚身偏青色的為宜，而且看外表，魚鱗要有光澤，并且透亮，翻開魚鰓可以看到鮮紅的顏色，魚身體的表皮和魚鱗都沒有脫落的才是新鮮的。如果看到魚眼渾濁、有紅筋、身體上有損傷的話，一定不要買，這樣的鱸魚不健康。
4手感
在買魚的時(shí)候用手指按一下魚的身體，如果彈性好的話就表示魚是比較新鮮的，但是看到尾巴呈紅色的話就別買了，那是魚身體有損傷的癥狀，買回家很快就會(huì)死掉的。
材料：新鮮鱸魚一尾1斤，蔥絲1/2杯，姜絲4大匙、青紅辣椒絲1大匙
調(diào)料：鹽1/4茶匙，酒1大匙，蔥4段，姜片4片，水1大匙，太白粉1/2大匙，麻油數(shù)滴
1、將鱸魚處理洗凈，用鹽、酒、蔥、姜片腌半小時(shí)。
2、把腌制好的鱸魚放入盤中，清蒸10分鐘。
3、鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲、青紅辣椒絲煮開后，以水、鈦白粉、麻油勾芡淋于魚上，滴上數(shù)滴麻油。
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