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什么是羊腱子呢 羊腱子有什么營養(yǎng)價值呢

時間:2019-12-29 11:31:44 編輯:本站整理 378

大家在生活中應該都聽說過非常多的肉類食物吧,那么你了解羊腱子嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟什么是羊腱子呢,以及羊腱子有什么營養(yǎng)價值呢?跟著小編我們一起來學習吧。

什么是羊腱子呢?

羊腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內(nèi)藏筋,硬度適中,紋路規(guī)則。能用來涮鍋的羊腱子肉很少,一只羊身上不超過三兩,這個部位的肉口味最為脆嫩彈牙。

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羊腱子有什么營養(yǎng)價值呢

羊腱子肉質(zhì)細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;并且肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優(yōu)良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵御風寒之功效。

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羊腱子怎么做好吃呢

1、羊腱子洗干凈,切成適當大小塊;鍋內(nèi)放入老姜、米酒少許,冷水將羊腱子倒入鍋中,用中小火慢慢過血水,不要讓水滾起來,水要滾前就要熄火,會看到鍋內(nèi)跑出很多暗紅色的血水。將羊腱子拿出來,用冷水沖洗干凈。(這步驟很重要,會把羊騷味除到最最少,如果大滾水放入,肉很快就緊,羊騷味出不來;甜份反而會一直跑掉。)

2、紅白蘿卜洗干凈,去皮,切成跟羊腱子一般的大小,洗好的羊腱子放入,放入香料包;倒入米酒,倒入蓋過食材多三公分的水,大火滾后用小火燉兩小時,直到羊腱子軟爛。(也可用大同電鍋代替這個步驟)

3、起鍋前用鹽巴調(diào)味,盛盤后灑上香菜或青蔥就可享用,可以沾腐乳醬或豆瓣醬,味道很豐富,不沾醬也清爽好吃。

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羊腱子鹵肉有什么好吃的呢

1、羊腱子洗凈、去掉肉上面一層白膜。

2、水燒開,放入半勺料酒、2片生姜,羊腱子放入燒開,把血水都燒出來后撈出洗凈。

3、用刀把羊肉劃開,這樣鹵的時候更容易入味。

4、羊腱子放鍋里加入2大碗水燒開,把干料洗凈后全部投入。

5、再加入老抽、生抽、料酒,燒開后調(diào)成中小火繼續(xù)燒30分鐘,調(diào)成小火慢慢鹵90分鐘。

6、關火后,把羊腱子裝盤,鍋里剩下的鹵汁淋在羊腱子上,擺上香菜葉裝飾,愛吃辣的可以沾上辣椒醬。

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