時間:2019-12-30 10:59:05 編輯:5號網(wǎng)-wsy 944
包漿豆腐這道小吃其實(shí)在街邊經(jīng)常能看到,十分的好吃,相信也有很多人嘗試過自己在家里做,那么自己炸包漿豆腐的時候怎么炸才不容易爛呢?
包漿豆腐想要炸出來有漿,不炸破皮很重要。建議多放油,等油夠熱后把豆腐放幾塊下去,不要放多要,放下去之后不要立馬翻,讓它把這面的水分炸干,炸得金黃色又再翻面炸,電磁爐的話放5塊豆腐就可以了,放多要會粘在一起。
看個人喜好吧,有的人喜歡吃,也有的人不喜歡吃。
包漿豆腐是云南的一個小吃,云南省紅河州建水縣的包漿臭豆腐比湖南臭豆腐有名,民謠云:臭豆腐,要數(shù)臨安府(臨安府即建水),聞著臭,吃著香,脹鼓圓圓黃燦燦,四棱八角討人想,三頓不吃心慌慌。建水臭豆腐在云南自清代中后期早享有盛名,其選料上等、全手工釀制,更絕世僅有的是豆腐用水來自貴甲全滇美譽(yù)的建水西門大板井水。
1.將豆腐放進(jìn)鍋內(nèi),煎至兩面金黃堅挺,火候要掌握好,不然外面容易焦掉,時間也不宜太久 豆腐容易變老口感不好。
2.然后將少量老抽、料酒、倒入碗中,適量加入鹽雞精、糖、燒烤料拌好,將拌好的料汁倒入鍋內(nèi)加少量水,煎煮3-5分鐘,即將出鍋時加入蔥花,蒜末和辣椒碎,在鍋里煎煮2分鐘出鍋前加入陳醋,撒上白芝麻即可。
1、準(zhǔn)備一個不漏水的塑料箱子。
2、把豆腐放到塑料箱子里面用清水完全淹沒(水的作用就是隔絕豆腐和空氣,避免豆腐和空氣接觸滋生細(xì)菌)。
3、然后放到冷藏柜里面,溫度控制在-2~2度之間效果最好,如果有海鮮類或者有抹了很重調(diào)料的食品與豆腐分開放置,避免串味。這樣豆腐保存的時間能達(dá)到10~13天問題不大。
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