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時(shí)間：2020-03-13 08:59:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 170
經(jīng)常做菜的朋友們應(yīng)該都知道醬油分為生抽和老抽這兩種，它們?cè)谟猛旧厦媸怯幸欢ǖ膮^(qū)別的，今天要給大家介紹的就是生抽的用途，一起來(lái)了解下吧。
生抽屬于醬油的一種，通常是作為一種調(diào)味料存在的，由于它的制作成分主要是大豆，所以平時(shí)放入涼拌菜中味道是很好的。
生抽主要以大豆和面粉為主，一般用來(lái)調(diào)味是比較好的;生抽的調(diào)味能力是很好的，通過(guò)增加菜肴的口感進(jìn)而增加人的食欲，所以在生活使用還是挺普遍的。
生抽一般是可以生吃的，因?yàn)闊o(wú)論是生抽或者是老抽都是經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工而成的，生抽的原料主要是以大豆、面粉為主，經(jīng)過(guò)天然的露曬、發(fā)酵而成，所以看起來(lái)色澤紅潤(rùn)，吃起來(lái)也是豉味濃郁。
1、具有補(bǔ)鐵的作用：因?yàn)樯槭谴蠖怪瞥傻?，里面的鐵元素的含量是比較高的，所以適當(dāng)?shù)氖秤蒙槟軌蜓a(bǔ)充鐵元素;
2、能夠增進(jìn)食欲：在烹煮的過(guò)程中如果能夠適當(dāng)?shù)脑黾由槭澄锏目诟袝?huì)變好很多，認(rèn)得食欲也會(huì)增加;
3、能夠降低膽固醇：因?yàn)樯橹泻心軌蚪档腿梭w固醇的礦物質(zhì)和維生素。
1、從顏色上區(qū)別：可以把醬油倒入一個(gè)白色瓷盤(pán)里晃動(dòng)顏色，生抽是紅褐色的;而老抽是棕褐色并且有光澤。
2、從味道上區(qū)別：生抽吃起來(lái)味道比較咸;老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。
3、從用法上區(qū)別：生抽主要用來(lái)調(diào)味，一般的炒菜或者涼拌菜均可用，亦可用于蘸食;而老抽主要用來(lái)調(diào)色，一般用于悶煮、紅燒菜肴等，不建議蘸食或涼拌。
4、從標(biāo)簽上區(qū)別，一般也能由產(chǎn)品名稱區(qū)分生抽、老抽。標(biāo)有“生抽”字樣的為生抽醬油，如“海天金標(biāo)生抽”、“海天鮮味生抽”;標(biāo)有“老抽”字樣的為老抽醬油，如“海天草菇老抽”、“海天老抽王”。
5、從體態(tài)上區(qū)別，生抽澄清透明、稍有掛壁;老抽稠度適中，掛壁明顯。
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