時間:2020-02-09 11:03:45 編輯:5號網(wǎng)-wsy 177
可樂雞翅是很多家庭都經(jīng)常會做的一道家常菜,十分好吃,味道甜中帶咸,而且還十分有營養(yǎng),那么,做可樂雞翅一般是用生抽還是老抽呢?
可樂雞翅一般是用老抽。
老抽一般是用來上色提鮮用的,主要是用在做紅燒菜肴、燜煮或是做鹵味時能用到,可樂雞翅中老抽的主要作用是上色和提鮮;一般不放生抽是因為生抽不僅不能著色,生抽中含有的太多味精,可能會破壞可樂雞翅的口感。所以可樂雞翅一般放的是老抽。
可樂雞翅是咸中帶有一點點甜的,不過這個還得根據(jù)自己的口味來定。
咸口的就是直接燉,然后放鹽,是依照自己的口味而定,可樂雞翅沒有酸甜味的,可以稍微加點醋來提鮮,但是不可以多放。燉可樂的時候一定不要加水。
材料:雞翅中,可樂,八角,姜,蔥段,料酒,醬油。
做法:
1、準備好所有材料,將雞翅洗凈。
2、鍋中放入適量水,放入姜片和蔥段,把雞翅放進鍋中煮沸后撈出。
3、鍋中放少許油燒熱,然后將雞翅放入,將雞翅的兩面都煎至黃色。
4、然后倒入可樂,只需沒過雞翅即可。
5、加入適量醬油、姜片、蔥段、料酒。
6、大火燒開后轉小火,燉至湯汁濃稠即可食用。
可以稍微放一點,但不能多。
上好的可樂雞翅吃起來應該是咸中帶甜,這樣才富有層次感,如果不放鹽是達不到這種效果的,吃到嘴里全是可樂的味道了。其次,鹽是提鮮增味的絕佳調味料,不放鹽的可樂雞翅味道就會差很多。再次,鹽可以幫助入味,如果不放鹽,味道就難被吸收到雞翅中。
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