時間:2020-10-16 16:18:25 編輯:本站整理 0
手撕魷魚干受到很多人的喜愛,魷魚干就是把新鮮魷魚去除內(nèi)臟風干而成的一種食物,味美且營養(yǎng)價值非常高,越嚼越有勁,是我們看劇時的好零食,那么在家如何自制魷魚干呢。
1、將準備好的魷魚清洗干凈,清洗之后撈出瀝干魷魚表面的水分。?
2、切開魷魚除去魷魚的內(nèi)臟。?
3、用淡鹽水將魷魚體內(nèi)的污物、黏液洗凈,隨后用清水洗凈。?
4、將清洗好的魷魚攤開放置,瀝干表面的水分。?
5、陽光充足時,將魷魚攤到陽光下晾曬。?
6、魷魚曬至八成干時,魷魚撒上鹽,放入蒸籠進行腌蒸。?
7、將腌蒸的魷魚干搬到曬場上,曬至充分干燥即可完成魷魚干曬制。?
吊曬法?
用1米長竹簽穿在魷魚尾端的兩塊肉鰭上,魚頭向下,每根竹簽串10條,然后用繩子把竹簽綁掛在竹架上吊曬。次日把曬過的魷魚從竹簽上卸下,平放于曬具上繼續(xù)曬。至4~5成干時整型。其方法是用兩手的拇、食、中三指捻拉肉面及肉腕,使之平展對稱,呈長三角形。先整肉面,后整肉腕,兩條長觸腕整向一邊,盡可能保持完整。至7~8成干止,要邊整型邊翻曬5次左右。不上霜粉者,曬至足干即可收藏。要上霜粉的可按規(guī)格分等級后分別堆疊,蓋上麻袋罨蒸。繼續(xù)翻曬至足干包裝進庫。?
簾曬法?
即平鋪于竹簾上,先曬魚背,利于瀝水,后翻曬腹肉。整型翻曬工序同吊曬法。
1、油發(fā)
每500克干魷魚用香油10克,堿少許,同時放入水中,泡至脹軟為止。
2、堿發(fā)
按1:20 的比例,將純堿與冷水摻和,攪拌后便得5% 的純堿溶液,再視魷魚的老嫩,加上二至三成。
干魷魚用冷水浸泡3 小時后撈出,放入純堿液再泡三小時,便可脹足發(fā)好,取出放入冷水反復(fù)漂洗,除掉堿味即可烹制。
需要提醒的是,發(fā)好的魷魚干最好在2至3天內(nèi)用完,否則發(fā)好的魷魚要回縮。
1、爆炒魷魚干
材料:干魷魚2只、青椒半個、胡蘿卜1個、洋蔥1個
做法:
(1)將干魷魚泡幾小時,然后切成條,放在沸水中焯一下;
(2)將青椒、胡蘿卜、洋蔥洗凈后切絲;
(3)鍋里放入底油,油熱放入蔥姜翻炒;
(4)依次)放入魷魚、胡蘿卜、青椒、洋蔥翻炒均勻;
(5)放入醬油、料酒、蠔油、食鹽、味精進行調(diào)味即可。
2、魷魚干燒黃瓜
材料:干魷魚200克、黃瓜300克,食用油、食鹽、剁椒、蠔油、辣椒醬、腐乳汁、青紅椒各適量
做法:
(1)將干魷魚泡發(fā)后洗凈切成塊,放在沸水中焯一下;
(2)鍋內(nèi)放油燒熱后,放入生姜、辣椒炒出香味,放入魷魚、水燜一會兒;
(3)放入黃瓜翻炒均勻;
(4)倒入腐乳汁、青紅辣椒炒片刻,
(5)淋上蠔油即可。
3、魷魚粥
材料:干魷魚100克、大米250克,食用油、食鹽、蒜毫適量
做法:
?(1)將干魷魚泡軟后切碎;
(2)大米淘洗干凈,加入適量清水、1小匙鹽和1大匙油,浸泡半小時以上;
(3)煮粥,水開后轉(zhuǎn)小火,不停攪動,防止粘底
(4)炒鍋內(nèi)放油加熱,下魷魚碎炒香,加入蒜末,翻炒勻;
(5)粥快好的時候,放入魷魚,拌勻,稍煮片刻,放入蒜毫末、食鹽進行調(diào)味即可。
相關(guān)文章
熱門文章
C位是什么意思?明星站C位是什么意思娛樂圈中是非多,近期讓C位這個詞都火爆得不行。那么,C位是什么意思……
腌咸雞蛋一斤放多少鹽?腌咸雞蛋10斤需多少鹽? 豬各部位肉的名稱圖片全解 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水? 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌5H跟帖
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹慎參閱,本站不承擔由此引起的法律責任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。