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喝牛奶可以解辣嗎?解辣的最快方法

時(shí)間：2016-08-17 15:54:34 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 919

火鍋和燒烤是人們的宵夜美食，有的宵夜為了吸引大眾的口味，往往下料很重。那么喝牛奶可以解辣嗎？解辣的最快方法是什么？

喝牛奶可以解辣嗎

美國(guó)新墨西哥州立大學(xué)智利辣椒研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)了快速解辣的方法——喝牛奶。研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)在乳制品中有一種蛋白質(zhì)，它可以取代使辣椒嘗起來(lái)有辣味的化學(xué)成分，可以立刻緩解辣的感覺(jué)。

新墨西哥州立大學(xué)的博斯蘭教授說(shuō)：“使辣椒有辣味的化學(xué)成分是辣椒素。我們發(fā)現(xiàn)，牛奶中有一種蛋白質(zhì)可以替換掉舌頭感受器上的辣椒素。這是最好的緩解辣的方法。”

辣味是怎么產(chǎn)生的

所謂的辣是對(duì)舌頭以及皮膚粘膜的物理刺激所產(chǎn)生的感覺(jué)。?

你感受到辣是你的口腔細(xì)胞過(guò)度受到辣椒堿強(qiáng)烈刺激而產(chǎn)生的，過(guò)了一會(huì)，機(jī)體細(xì)胞自動(dòng)修復(fù)粘膜，就不會(huì)感覺(jué)很辣了。

解辣的最快方法是什么

牛奶和其他乳制品不是唯一可以快速解辣的東西，研究團(tuán)隊(duì)還發(fā)現(xiàn)碳水化合物也有這種作用。

博斯蘭教授說(shuō)：“碳水化合物也可以替換感受器上的辣椒素，但是不如牛奶有效。比如面包和糖都有解辣的效果，糖的效果更好?！?/p>

咖喱

香濃的咖喱人人喜愛(ài)，但對(duì)不嗜辣的人士來(lái)說(shuō)，后遺癥便是眼淚、鼻水直流，口唇腫脹，急忙喝水解辣。其實(shí)，冰水并非最佳的方法，下列秘方可能更有效解辣。

糖水

若吃辣時(shí)感覺(jué)不勝辣味，很多人也會(huì)急急來(lái)杯冰水，但其實(shí)這個(gè)方法可能帶來(lái)反效果，辣上加辣。綜合各界嗜辣朋友的經(jīng)驗(yàn)，他們認(rèn)為吃辣之后來(lái)杯糖水，有助中和辣味，是最好的解辣方法。

如誤嚼辣椒中的辣子，最快的解救方法是嘴里含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼熱火熨感。

呷醋

情侶間吃醋可能對(duì)感情毫無(wú)幫助，但吃辣時(shí)適量呷醋則絕對(duì)有助消除辣意。加少許酸醋于食物或湯內(nèi)都可減低辣味，入口不見(jiàn)辛辣。此外，多吃白飯和蔬菜都有助中和食物的辣味。

青瓜

有時(shí)食辣，碟邊會(huì)有青瓜蕃茄伴碟，青瓜解辣效果一流，立即見(jiàn)效。

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