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冰皮月餅粉什么牌子好？冰皮月餅粉要蒸嗎？

時(shí)間：2016-08-22 11:26:55 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1558

月餅做的好不好吃，不僅火候重要，配料也很重要，冰皮月餅一直以來(lái)都比較受歡迎。如今也有很多人自己親自制作，因此，購(gòu)買(mǎi)月餅粉是必備的，但是很多人不知道買(mǎi)哪個(gè)品牌的好，今天小編給大家推薦一下，僅供參考。

冰皮月餅粉什么牌子好

冰皮粉首選香港大班冰皮粉最正宗，另外寶笙和卡羅也都差不多。有很多人也直接用糯米粉替代，做出來(lái)的效果也還不錯(cuò)。因此，可以根據(jù)自己喜好來(lái)選擇。

冰皮月餅粉要蒸嗎

冰皮月餅粉不需要蒸，制作方法直接用冷開(kāi)水調(diào)開(kāi)的，再將面團(tuán)分割成小塊來(lái)做 冰皮都不用烤，也不用蒸。而且冰皮月餅粉攪拌一下直接食用。

冰皮月餅怎么做

制作冰皮月餅比較常見(jiàn)的方法有兩種，一種是直接用冰皮預(yù)拌粉制作；另一種是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉，第一種方法比較簡(jiǎn)單、方便，節(jié)省時(shí)間。冰皮粉可以自己來(lái)配置。就是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例自己調(diào)。

冰皮月餅做法

原料： 糯米粉50G，粘米粉40G、澄面25G，細(xì)砂糖30G、牛奶170ML、煉乳30ML、白油20ML、糕粉少許。所謂糕粉，就是熟糯米粉，當(dāng)手粉用，防止粘手。做法就是將適量的糯米粉放入干凈的鍋中炒熟，炒到微微發(fā)黃的時(shí)候，聞起來(lái)沒(méi)有生粉味道即可，放涼待用。這就是糕粉。

具體做法：

1、將原料都放在盆里混合均勻成糊，白油先加一半，蒸30分鐘蒸熟；

2、稍晾涼后，再加入另一半白油搓成光滑的面團(tuán)備用；

3、把面團(tuán)分成小份，通常是8-10份左右。這要根據(jù)你的月餅?zāi)＞叽笮∵€有你想要的月餅皮的厚度決定。通常用25-40克皮來(lái)包25克的餡料。

4、把餡也都分好。我一般用25克餡料。然后就象包湯圓那樣包好，入模具（模具上最好撒點(diǎn)糕粉，防粘），壓出花型，即成。做好的冰皮月餅可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天。

如果做彩色冰皮，可以用食用色素。當(dāng)然，也可以用更為天然的做法，比如加2勺吉士粉可以做黃色冰皮；加草莓汁可以做紅色冰皮；加胡蘿卜汁可以做橙色冰皮；加綠茶粉可以做綠色冰皮；加可可粉，可以做成巧克力冰皮

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