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時間:2021-12-17 08:17:21 編輯:5號網(wǎng)-linyin 0
春筍是市面上非常常見的一種食物,很多人都非常喜歡吃,但是對于春筍的屬性很少有人清楚,因此我們在這里便要了解一下春筍是涼性還是熱性?春筍是竹子嗎?
筍屬于寒性食物。中醫(yī)認為筍味甘、微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用,名“蟲筍”,為有效之利尿藥。竹筍味甘,性微寒,所含脂肪、糖分含量低,筍屬寒性食物,寒性食物有助于清火、解毒。竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。一般情況下,可從食物的顏色、味道、生長環(huán)境、地理位置、生長季節(jié)幾方面來看。 從顏色來看,綠色植物與地面近距離接近,吸收地面濕氣,故而性偏寒,如綠豆、綠色蔬菜等。
其實春筍就是竹筍的一種,竹筍是竹子根部發(fā)芽后長出地面,而形成得的。隨著時間的變化,竹筍會長成竹子,換而言之,春筍和竹子是同一個事物的兩種不同形態(tài),套用網(wǎng)絡(luò)用語“長大后我就成了你”。春筍中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。例如:植物蛋白、鈣、磷、鐵等元素。其中纖維素含量也是極高的,食用春筍可以幫助人們消化、防止便秘。春筍是春后形成的竹筍,筍體肥大、翠綠、肉質(zhì)潔白如玉,食用美味爽口。冬筍是立冬前后形成的,是尚未出土的毛竹筍。特點是兩頭尖,筍體彎曲,肉色乳白,且形狀較小。帶有微苦的特點,且上市時間較長。竹子的根部長成的竹筍可以供人們食用,竹子本身還可以用作其他的用途。將竹子分成細條,進行編織, 可以制成籃子、圍欄等等。通過竹子而提煉的竹鹽是十分有用的一種東西,可以用來清洗蔬菜瓜果去除農(nóng)藥殘留,還可以用來防止食物粘鍋,去除手上的異味也是一把好手。
不同的竹子發(fā)芽時間略有差異,一般為春秋兩季,正月期間竹子是有可能發(fā)芽的。散生竹:散生竹通常是在春季3~5月開始發(fā)筍,多數(shù)竹種6月份基本完成高生長,并抽枝長葉,8~9月大量長鞭,進入11月后,隨著氣溫的降低,生理活動逐漸緩慢,至翌年2月,伴隨氣溫回升,逐漸恢復(fù)生理活動。根據(jù)這一生長節(jié)律,散生竹理想的栽竹時節(jié)應(yīng)該是在10 月至翌年2月,尤以10月份的“小陽春”最好。叢生竹:一般3~5月竹稈發(fā)芽,6~8月發(fā)筍,且叢生竹不耐嚴寒。所以叢生竹種植最好在春季2月竹子芽眼尚未萌發(fā)、竹液開始流動前進行最好。同樣,如果管理條件好或采用容器竹苗,也可四季種竹。混生竹:混生竹生長發(fā)育節(jié)律介于散生竹與叢生竹之間,5~7月發(fā)筍長竹,所以栽竹季節(jié)以秋冬季10~ 12月和春季2~3為宜。
春筍是屬于發(fā)物,特別容易誘發(fā)某些疾病,因為筍中含有難溶性草酸,食用過多易誘發(fā)哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。而且春季本來就容易過敏,對于容易產(chǎn)生攝入性過敏的人來說,食用春筍還易引起蕁麻疹。除了過敏體質(zhì)者要慎食春筍外,肝硬化者尤其是食道靜脈曲張者也盡量不要食用春筍,因為春筍中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道,引起患者消化道大出血。另外,患有尿道結(jié)石的人和14歲以下兒童也不宜吃春筍,食用春筍前可先喝口湯或者吃幾口飯,以減少春筍對胃腸黏膜的刺激,吃完春筍后盡量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鮮等生冷的食物。
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