歡迎您,來到5號網(wǎng)!
時(shí)間:2022-03-24 15:18:21 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 297
馬上就要進(jìn)入到四月份了,后面的天氣也是會(huì)越來越熱的,在天氣熱的時(shí)候吃些涼皮是特別舒服的,那要是自己做的話用什么面粉比較好?涼皮是用什么原材料制作出來的?
1、對于做涼皮而言,最好的面粉就是中筋面粉。
2、用高筋面粉的話,做出來的涼皮太硬。低筋面粉做出來的涼皮容易斷裂,不筋道。
3、這就是很多人為什么做出了涼皮太硬沒嚼勁,一拉就斷,一蒸就散的原因。所以做涼皮最重要的就是選對面粉,這也是制作涼皮最重要的第一點(diǎn)。
涼皮又稱釀皮,用米皮或面皮做的。
1、米皮:多是用優(yōu)質(zhì)粳米,即大米制作而成的。制作時(shí)將陳年大米浸泡過夜,石磨成漿為糊狀,沉淀,撇去上清,平鋪在多層竹蒸籠內(nèi),上籠旺火蒸制,再加各種調(diào)料,即成大米涼皮。
2、面皮:用小麥、綠豆磨粉或用紅薯粉制成面皮等。制作方法上可大體分為:蒸面皮、搟面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(將面筋洗出)或米粉加水均勻攪拌制成糊狀,盛入圓形平底的金屬容器,搖擺涼皮容器使面/米糊平展得鋪在容器底,然后放入開水鍋或蒸籠內(nèi)蒸制(蒸熟后的圓形整張皮子大約0.5厘米厚,直徑近1米)。
隨后把涼皮過涼水冷卻,用近1米長、20余厘米寬的大鍘刀切成寬0.5厘米至2厘米的長條(根據(jù)制作材料不同,顏色有稍許不同),調(diào)拌時(shí)可根據(jù)不同風(fēng)味加入鹽、醋、芝麻醬 、辣椒油、面筋、黃瓜絲、豆芽、蒜汁和時(shí)令蔬菜等。? ?
涼皮都是由大米小麥豆類做成的,主要成分就是水和淀粉,非優(yōu)質(zhì)蛋白。營養(yǎng)價(jià)值比較低。不太符合人體的所需,偶爾吃吃還可以。所以說盡量多吃點(diǎn)有營養(yǎng)的食物,才有利于生長發(fā)育。
原料:涼皮、青瓜絲、胡蘿卜絲、醬油、醋、蒜蓉辣醬、香油、花生米。
做法步驟:
第1步、涼皮一張。
第2步、切成自己喜歡的寬條,裝碟。
第3步、切少許青瓜絲和胡蘿卜絲,花生米。
第4步、把青瓜絲,胡蘿卜絲,花生米擺在涼皮上。
第5步、調(diào)碗汁:香油,醋,醬油,蒜蓉辣醬,把這些調(diào)料攪拌均勻。
第6步、淋在涼皮上,就可以品嘗了。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場。