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時間：2022-07-19 11:38:06 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
吃火鍋的時候肯定是少不了鴨血的，但是有挺鴨血還有假的，要是自己在屋里制作鴨血的話怎么制作好？鴨血是不是用真的鴨血制作出來的？
一般來說,鴨血就是將新鮮鴨子的血液加入適量的鹽,清水使其凝固就ok啦!。凝固后的鴨血口感細嫩,化渣,下鍋煮5—6分鐘就可以食用了。
鴨血是以家鴨的血液為主要原料而制作成的一種食物，因此鴨血是用鴨子的血做的，并且鴨血的制作成本并不高，所以造假的可能性很低！
1.自然凝固
其實新鮮的鴨血剛放出來是液態(tài)的，如果放置時間久了，它就自然可以凝固，里面不需要添加任何物質(zhì)，但是時間較長?？梢詼?zhǔn)備一個比較大的盆，然后把鴨血放入到盆中，面積大鴨血更加容易散熱，凝固的會更加快一些。接下來就用筷子去不斷攪拌鴨血，讓鴨血中的熱度慢慢散出來。最后就把它放在那自然凝固。當(dāng)身邊沒有任何添加物，這樣的凝固方法也是最傳統(tǒng)的，吃上去的口感自然也是最好。
2.加鹽
新鮮鴨血在液態(tài)的時候，可以在里面放入適量的鹽，再加上適量的水和白酒，將其攪拌均勻之后，就可以把它放置在靜靜等待它凝固了。這主要是因為血液當(dāng)中有一種膠體，而鹽可以與血當(dāng)中的蛋白的溶解進行化學(xué)反應(yīng)，降低蛋白當(dāng)中的溶解度，這樣的話血就自然沉淀和凝固了，這種凝固方法也是最常用的。
3.加牛奶
很多人其實并不知道，其實在鴨血當(dāng)中加入牛奶也是可以促進鴨血凝固的，而且加入牛奶之后，它的口感會比普通的加鹽的鴨血吃上去口感更好，而且血被牛奶包裹之后，表面特別的嫩。所以可以準(zhǔn)備一些新鮮的純牛奶，原味的就行，不要選擇復(fù)雜口味的牛奶，然后將其加入到新鮮的鴨血當(dāng)中，快速攪拌均勻，最后等待自然凝固即可。
鴨血具有預(yù)防貧血，消除疲勞，利大腸的功效。鴨血主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，鐵，鈷，維生素K等。鴨血中富含鐵，可預(yù)防貧血，并含維生素K，可促進血液凝固，有止血的作用，還含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，適合營養(yǎng)不良，腎臟疾病，心血管疾病患者和病后調(diào)養(yǎng)的人吃。不過鴨血不宜多吃，以免增加體內(nèi)的膽固醇，患有高膽固醇，肝病，高血壓和冠心病的人，更應(yīng)該少吃。
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