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時間：2016-09-20 09:26:13 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 5255
海參是一種渾身肉刺的海鮮，海里的人參，說明了它的滋補效果，也說明了它價格的昂貴。吃完海參等油膩滋補的食物后一般人喜歡喝點牛奶飲料清清胃，那么牛奶和海鮮可以一起吃嗎？
是可以一起吃的，沒有什么互相的影響的，都是高蛋白高營養(yǎng)的食物，對提高身體免疫力還是有幫助的，海參不能與醋、柿子、山楂等水果同吃
參具有滋陰補腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補血之功效。牛奶具有補血充液、填精補虛損、益肺胃，長筋骨之功效。海參跟牛奶一起吃具有滋陰補腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補血充液、填精補虛損、益肺胃，長筋骨的作用。
牛奶蝦海參湯的做法
1.準(zhǔn)備的材料，將海參泡12小時，將香菇泡半天
2.適量的清水煮開，放蝦干，放浸泡好的香菇
3.湯煮開后，放入高湯，煮開后，放入牛奶，最好用小火
4.放發(fā)好的海參，適量的鹽，適量的蔬之鮮，煮開就可以起鍋了
與海參相克的食物
海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。海參還不宜與甘草同服。
醋性酸溫，海參味甘、咸，性溫。藥性并無反克。海參就其成分與結(jié)構(gòu)而言，屬于膠原蛋白，并由膠原纖維形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)，當(dāng)外界環(huán)境產(chǎn)生變化時(如遇酸或堿)就會影響蛋白質(zhì)的兩性分子，從而破壞其空間結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)的性質(zhì)隨之改變。如果烹制海參時加醋，會使菜湯中的pH值下降，在接近膠原蛋白的等電點(pH值為4．6)時，蛋白質(zhì)的空間構(gòu)型即發(fā)生變化，蛋白質(zhì)分子便會出現(xiàn)不同程度的凝集、緊縮。這時的海參，吃起來口感、味道均差。所以說．“烹制海參不宜加醋。”?
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