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時間：2016-09-20 09:30:09 編輯：5號網(wǎng)-hzq 2569
很多人都喜歡把豆?jié){作為早餐飲品，自己打的豆?jié){天然安全有營養(yǎng)。但是很多人打完豆?jié){之后，都會習(xí)慣性把豆渣倒掉，小編告訴你，這其實很浪費(fèi)啊~豆渣也很有營養(yǎng)，而且加點料，還可以做成美食哦~
現(xiàn)在越來越多人喜歡在家里自己榨豆?jié){喝，認(rèn)為這樣做出來的豆?jié){純天然不會有太多的激素。的確，在家里自行制作的豆?jié){能夠避免添加一些防腐劑、過多的糖精等添加劑。但是在家自行榨豆?jié){最困擾人們的是榨完豆?jié){之后的豆?jié){渣能不能吃呢？有人說，這些豆渣實質(zhì)上還是豆子，對于身體還是有好處的。有人說，經(jīng)過高溫和攪拌作用后的豆渣，其實已經(jīng)喪失了大部分的營養(yǎng)成分，沒有太大的必要。這兩種說法究竟哪種更加合理？
豆渣可適度食用糖尿病患者最好不吃
其實榨豆?jié){剩的豆渣含有豐富的蛋白質(zhì)與纖維素，具有一定的營養(yǎng)成分。但是對于糖尿病病人來說，最好還是少吃為妙。因為，糖尿病患者如果吃多了豆渣，豆渣其中富含的嘌呤與植物蛋白會影響腎功能，久而久之也許就會并發(fā)痛風(fēng)、腎病等病癥，這樣對于糖尿病等的綜合治療起不到很好的效果。
同時，如果想要吸收豆類的營養(yǎng)，最好還是吃豆制品。進(jìn)食豆制品如豆腐等的吸收率能達(dá)到80%—90%，而如果是吃大豆、小豆這些顆粒原材料的豆類，其吸收率只有約60%。
豆渣是打豆?jié){的時候的渣，稱為豆渣。這是個好東西，蛋白質(zhì)含量高，纖維含量高，營養(yǎng)還實惠。我國居民有飲食主要是三高一低，三高是：高鹽；高糖；高油；一低是：低纖維！而豆渣的主要成份是纖維，它是一種不能被人體消化的碳水化合物，但對于人體卻是不可或缺的營養(yǎng)素！可抑制糖尿病、降低膽固醇、降血糖等作用！
材料：豆渣一小碗、雞蛋2個、面粉一杯、鹽、蔥末少許
做法：
①把所有材料放入一個大碗中，加少許水拌勻成面糊
②熱鍋入油把面糊倒入攤平，加蓋鍋蓋，小火燜
③等表面的面糊凝固以后小心翻面蓋鍋蓋，等兩面都煎成金黃色離火裝盤即可。
提示：
①剛打出來的豆渣一定要放到?jīng)霾趴梢允褂?/p>
②面糊的稠稀要適度，太稀了不好翻面，太稠了里面不容易熟
③如果覺得面糊調(diào)的多可以分成兩個餅做。
材料：雞蛋、豆渣、蔥花、蝦皮、面粉、鹽、胡椒粉、芝麻油。
做法：
①將豆渣、面粉倒入盆中，打入雞蛋；
②將蔥花、切碎的蝦皮、鹽、胡椒粉、芝麻油加入其中攪拌均勻成厚糊狀；
③將平底不粘鍋燒熱后，用勺子將面糊舀入鍋內(nèi)呈圓形；
④小火煎至面糊下部凝結(jié)定型后再小心翻面，至兩面都呈金黃色即可。
材料：豆渣、雞蛋、蔥花、蟹柳、面粉、植物油、雞精、鹽、糖
做法：
①豆渣裝入碗中，蟹柳解凍后拆成絲；
②將蔥花、蟹柳絲放入豆渣中并打入雞蛋，將適量雞精、鹽、糖、加入其中，再放入適量面粉（控制水分）攪拌均勻；
③把攪拌好的豆渣逐個做成曲奇餅的大小，碼入盤中隔水蒸一下；
④平底鍋中放少許油，把蒸過的豆渣餅放到鍋中煎成雙面金黃即可。
材料：豆渣100克，原味豆?jié){220克，低筋面粉80克，泡打粉3克，雞蛋2個，奶油15克，蜂蜜1大勺(份量約8片)
做法：
①取一容器，將雞蛋打散，加入豆渣，加入原味豆?jié){，攪拌均勻。
②低筋面粉，泡打粉盛好混勻，篩入盆中，加入一大勺蜂蜜，攪拌均勻。
③奶油（黃油）隔水加熱化成液體，加入盆中，攪拌均勻，然后靜置約40分鐘成為面糊備用。
④電餅鐺預(yù)熱后（下層熱，小火，就可以了），刷極少量橄欖油。
⑤把一湯勺面糊的量倒入電餅鐺上，在電餅鐺上攤成松餅。凝固了就馬上翻面。
⑥兩面煎到金黃色起鍋，盛起食用。
提示：
①第15步正面完全凝固的時候，反面就可能上色過身了，所以要看邊緣凝固了就要翻面了，不要等全部凝固才翻面。
②最后煎好我放在晾架上讓熱氣跑掉才裝盤的?？梢韵笾鲌D那樣撒上加點蜂蜜來吃，因為本身不甜的，但是如果不喜歡甜味就直接吃就好。
③不用電餅鐺也好做的，用家里的不粘鍋就能做。其實本來就是用不粘鍋做的，但是我家的鍋不好用了，所以改用電餅鐺感覺相當(dāng)方便。
④豆渣不用一定是黃豆豆渣，豆?jié){也不用一定是黃豆的，別的我覺得也會不錯~~~
材料：豆渣一碗，面粉半碗，雞蛋2枚
調(diào)料：鹽，胡椒粉，蔥末少許
做法：
①豆渣：面粉以2：1比例混合，1-2個雞蛋打勻加入，加入適量清水，攪拌成糊糊狀，加入調(diào)料，撒上蔥末備用。
②平底煎鍋注入少許油，七八份熱時，將1分次下鍋，壓平成型，雙面煎至焦黃即可。
打完豆?jié){后的豆腐渣的幾種吃法以下介紹豆腐渣的幾種吃法：
原料：豆腐渣500克，蔥花200克，精鹽、味精各適量，色拉油50克。制法：
豆腐渣放入盤中上鍋蒸透，蔥花撤在豆腐渣上備用。炒鍋上火，注入色拉油燒至六成熱時放少許蔥花，炒出香味豆腐渣及蔥花，煸炒片刻放鹽、味精顛炒出鍋。
原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、鹽、姜末、色拉油各適量。制法：
①將青蒜切成碎末備用。
②炒鍋上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，將豆腐渣放入炒幾下，倒入花椒水，加鹽和青蒜翻炒幾下即成。
原料：番茄醬50克，豆腐渣200克，筍50克，鹽、味精、糖各適量，色拉油50克。制法：
①將筍洗凈，切為細(xì)絲，入沸水中焯一下備用。
②將炒鍋上火，倒入色拉油炒番茄醬，醬出紅油倒入豆腐渣，筍絲翻炒片刻加鹽，味精拌炒即成。
原料：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡蘿卜50克，蔥末、精鹽、味精、色拉油各適量。制法：
①將青椒、胡蘿卜分別洗凈均切小方丁，入開水中焯一下備用。
②炒鍋上火，放入色拉油，油熱放蔥、豆腐渣、鹽煸炒片刻，然后入青辣椒丁、胡蘿卜丁、味精速炒即可出鍋。
原料：豆腐渣150克，雞蛋2個，蔥10克，胡蘿卜10克，精鹽、味精各適量，色拉油50克。制法：
①將豆腐渣入蒸鍋蒸10分鐘，取出備用。
②雞蛋打入碗中，攪打成泡，蔥切細(xì)末，胡蘿卜攪汁，同入碗中加豆腐渣再次攪拌備用。
③炒鍋上火，注入色拉油，油熱將碗中之物倒入，炸至金黃色將味精、鹽和水倒入鍋中，蓋上蓋子燜上幾分鐘，成。
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