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鯉魚死了怎樣保鮮?鯉魚死后怎么保存?

時(shí)間:2016-10-10 20:15:19 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2642

鯉魚死了在短時(shí)間內(nèi)還是可以吃的,但是前提是要采取正確的保存方法。死了的鯉魚首先要去除內(nèi)臟后方可做進(jìn)一步處理,那么,死了的鯉魚怎么清洗干凈呢?又該如何保存呢?

鯉魚死了怎樣保鮮?鯉魚死后怎么保存?

鯉魚死了怎么處理

1、去鱗片(小刀逆魚鱗方向刮)。
2、破腹(用剪刀從肛門處剪至腮下)。
3、去內(nèi)臟(包括魚腸、苦膽之類,取得時(shí)候小心不要把苦膽弄破了。如果破了,用大量水沖洗即可),喜歡吃魚漂的可以留下這個(gè)東西。
4、去鰓(這個(gè)不用多說了吧。把兩邊的腮掏干凈就可以了)。
5、剪鰭(剪刀貼魚身將背、胸、腹、尾鰭剪掉即可)。
6、用水沖沖血就可以了。

鯉魚死了怎樣保鮮?鯉魚死后怎么保存?

鯉魚死了怎樣保鮮

很多家庭有冰箱或是冰柜,因此,把死魚整條放進(jìn)去冰凍起來保質(zhì)是很普遍的方法。很多家庭的冰箱沒有速凍功能,冷凍速度慢,當(dāng)凍透了的時(shí)候,要超過4小時(shí)以上,而這時(shí)候魚的內(nèi)臟早已經(jīng)開始腐敗了。此外,內(nèi)臟水分比較多,冷凍后會(huì)膨脹,可能會(huì)導(dǎo)致魚腸破裂,當(dāng)解凍宰殺的時(shí)候,就容易搞臟魚腹。因此,即使是有冰箱,也建議把魚內(nèi)臟去掉后再冷凍。
魚死后,鱗片會(huì)讓魚更快變質(zhì),因此,可能的話,盡量把鱗片去掉再做保鮮保質(zhì)處理。此外,魚鱗在低溫下跟魚身的黏連性會(huì)變強(qiáng),冷凍保鮮的情況下,如果不先去掉魚鱗,當(dāng)解凍宰殺的時(shí)候,就難以去魚鱗。
冰常用于魚類保鮮處理。如果沒空宰殺,可以先用碎冰把魚保鮮。需要注意的是,最好是把魚用碎冰埋起來,不能光把魚鋪在冰面上。
在沒有冰箱等冷凍源的情況下,也有的人喜歡把死魚泡在涼水(夏天井水)里保鮮。其實(shí),這樣的做法不太可取,魚除非是泡在冰水里,否則,跑在涼水里只會(huì)變質(zhì)更快。在沒有冷凍源的情況下,可以把魚放在陰涼處,用透氣的濕布蓋住。
在沒有冷凍源的情況下,鹽腌是傳統(tǒng)的保質(zhì)方法了。鹽腌制的保鮮效果則不太好,此外,腌制后的魚肉味道有變化。鹽腌制的情況下,最好把魚宰殺干凈剁碎,這樣才能把魚腌得透,不容易變質(zhì),否則,必須用鹽量比較大,吃起來就太咸了。
沒有冰凍源的情況下,又不希望用太多鹽腌,又希望保質(zhì)比較長(zhǎng)時(shí)間,則可以在鹽腌后,倒掉鹽水,然后加一些植物油進(jìn)去拌勻,這樣就能延長(zhǎng)保質(zhì)時(shí)間。

鯉魚死了怎樣保鮮?鯉魚死后怎么保存?

大量的鯉魚死了怎么保鮮

1、請(qǐng)攤開放在涼爽通風(fēng)處短暫保存。
2、需要遠(yuǎn)途運(yùn)輸?shù)牟捎帽叵浼颖?/h5>

注:魚死了,內(nèi)臟最容易腐敗了,往往是首先腐敗的。腐敗的內(nèi)臟會(huì)污染魚肉,因此,為了保質(zhì),最好把魚內(nèi)臟去掉再保存。

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